原創煮麵條時，“最忌”水開下鍋，大廚透露訣竅，麵條出鍋勁道不起坨 _營養健康

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2021-08-07 18:32:03

麵條是我們經常會吃到的食物，像如今這樣的特殊時期，宅在家裡面一日三餐都吃飯都會覺得有些乏味，總想著吃點其他什麼美食，但是又不能隨意出門，就算是出了門也沒有啥店鋪是開著的，所以想吃啥，還是得自己動手做，對於廚藝不精的人來說，煮麵條算是比較能下得來手的。

說到煮麵條，沒掌握啥技巧的話，還真煮不出味道好的麵條，相信有很多人每次煮出來的麵條都是綿綿的還成坨吧，所以看著都沒啥食欲，吃起來的味道就更別期望會好了，而且絕大部分人煮麵條都會有一個誤區，那就是水開後就放麵條，這樣麵條不坨才怪呢，煮麵條時，"最忌"水開下鍋，大廚透露訣竅，麵條出鍋勁道不起坨。

【大碗面】

準備食材：掛麵、剁椒醬、白菜葉、蒜苗、蒜粒、生薑、食鹽、醬油、食用油

【煮制過程】

1.將需要洗的食材通通洗好，白菜切小片；蒜苗、蒜粒和生薑分別切碎，裝盤備用。

2.鍋架起，倒入食用油燒熱，下入生薑、蒜苗和蒜末進行爆香，炒出香味後倒入適量清水，待水溫有些上升的之後便放入掛麵。（記住，沒必要等到水開在下麵）

3.等掛麵下鍋後迅速用筷子攪動起來，添入少許食鹽，增强麵條的筋性，减少黏連，接著放入幾片白菜再煮制2分鐘左右，然後按順序放入剁椒醬、醬油、食鹽，均勻攪拌一會兒，使其更加入味，最後撒上蒜苗，關火，開始享用吧，簡直好吃又勁道。