原創 吃火鍋蘸料不用買了！學會這個蘸料，涮啥都吃得賊香，火鍋吃不停
吃火鍋蘸料不用買了！學會這個蘸料，涮啥都吃得賊香，火鍋吃不停
自從小雪節氣以來，北方的氣溫是逐步下降，今天還呼呼的刮著北風，真是太冷了，上午去菜市場買菜，忘記帶購物袋，塑胶袋裏裝著蔬菜，有一部分已經受凍了，只好將那部分摘除扔掉了。
這天氣沒有啥比吃火鍋更過癮的事了，買上點羊蠍子熬一鍋湯底，各種肉類、海鮮、蔬菜都買一點，洗洗涮涮就能開吃了，比做炒菜更省事，也不會吃著吃著就冷了。火鍋一直保持熱氣騰騰的，根據自己喜歡想涮啥就涮啥，幾乎沒有不能涮火鍋的食材，食材也豐富，攝入的營養更均衡，一家人熱熱鬧鬧的吃著，真是舒服極了。
我是極其愛吃火鍋的人，隔一段時間總是要吃上一次，要不然就感覺饞得慌，吃到也就過了嘴癮。要說吃火鍋鍋底很重要，我家從來不買鍋底，都是自己熬制的高湯鍋底，當然火鍋蘸料也很重要，一碗好的蘸料，真是涮啥都吃得香。
而北方人吃火鍋，不會像重慶人那樣只用油碟，我們是必須要有芝麻醬的，用芝麻醬打底，再加上像是豆腐乳、韭菜花以及其它調味料調和而成，無論肉類、海鮮還是蔬菜，蘸啥都行，越吃越香，一冬火鍋吃不停的節凑。
分享一款我個人吃火鍋必備蘸料，所用調味料都很家常，只要按照比例調製就成。
【火鍋蘸料】
所用調料
：生抽，蚝油，香醋，辣椒油，芝麻醬，豆腐乳，韭菜花，熟土豆，香菜，大蒜，小葱，白糖
製作步驟
:
第一步，準備一下需要的調味料，都是家裡常備的，當然不會有火鍋店種類那麼繁多，但是不妨礙調製的蘸料一樣好吃哦。
第二步，小碗中加入一些芝麻醬，分次加少許溫水，然後用筷子攪拌，最終達到自己想要的濃稠度；取2塊紅色豆腐乳放在小碗中，用湯匙壓碎，再加少許溫水調勻；熟土豆放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。
第三步，大蒜去皮剁碎，小葱取葱葉切碎，香菜也切碎。
第四步，在小碗中加生抽和蚝油各1湯匙、香醋2湯匙、1/2小勺白糖攪拌均勻，再加入稀釋過的芝麻醬、2小勺豆腐乳、1小勺韭菜花再次攪拌均勻。
第五步，根據自己的吃辣程度加點辣椒油，加蒜末、小葱、香菜和花生碎即可。
烹飪小貼士：
1、芝麻醬稀釋的時候要分幾次加入溫水，用筷子攪拌均勻，不要一下加太多而導致過稀。
2、生抽、蚝油、豆腐乳、韭菜花都是有鹹味的，囙此不需要再加鹽了
3、葱蒜、香菜和辣椒油根據自己喜歡調整，有不喜歡吃的可不放。
看看我家的羊蠍子火鍋，一點也沒羊膻味，特別鮮美。我用的是臻米升降電火鍋，可一鍵升降，食材盡在眼底，再也不用勺子撈來撈去了，簡直不要太方便哦。
#不吃火鍋怎麼算過冬##升降火鍋#這款可升降電火鍋，不但外觀漂亮，其實價格也很美麗，我曾經用它煮過餃子、麵條、煮湯，蒸過東西，反正是很實用就是。
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