原創 過年滷味不用出去買，教你一個萬能鹵汁配方，和滷味店一個味兒
導語：過年宅在家，教你一個萬能鹵汁配方，和滷味店一個味，學會自己做
滷味，是我家逢年過節少不了要做的一種，一壺小酒、一碟滷味，即使讓人宅在家裡，也能感覺特別愜意，在今年這個特殊的春節裏，沒事幹就學著做一些美味小吃，讓家人足不出戶便也能享受到美味，滷味當然是不能錯過的，我家的滷味都是自己親手做的，每次上桌家人總是說跟滷味店買的味道一樣，滷味的這個做法還是一比特滷味店老闆不小心透露的，我試著再做了些改變，特別實用，只需要學會這個萬能鹵汁的配方，輕鬆便能做出滷味店的美味，下麵我便將這份萬能鹵汁的配方詳細分享給大家，鹵蛋、鹵肉、鹵豆製品等等都可以，怎麼吃你說了算，接下來一起學習。
滷味的做法：
備用食材：
五花肉380克，雞蛋5-10個，海帶60克，雞翅6個，素雞2個；
製作過程：
第一步，所有食材都準備到位，大葱1根摘洗乾淨後切成段，生薑一塊洗淨切成片，在鍋中添上水，冷水放入雞翅和一塊五花肉，待將鍋燒開後，用勺子撇乾淨表面的浮沫即可撈出；
第二步，雞蛋按照個人的喜好準備，事先將雞蛋的外殼用刷子刷洗乾淨，在鍋中添上水，冷水放入洗乾淨的雞蛋，同時加上點食鹽，將雞蛋煮至個人比較喜歡的程度後即可撈出；
第三步，煮熟的雞蛋剝皮待用，素雞準備出適量，將其切成稍微厚一點並且薄厚均勻的片，在鍋中添上少許食用油燒熱，放入素雞小火慢慢煎，直到將素雞的兩面都煎好後即可盛出；
第四步，海帶準備出適量，準備一口鍋，放入除了素雞以外的所有食材，同時在鍋中加上一罐啤酒、20克蚝油、20克生抽、10克醬油、15克冰糖、適量的食鹽，以及葱薑和幹紅辣椒；
第五步，啤酒最好是可以沒過所有的食材，如果不够可以加上點水，大火將起煮開後，轉小火繼續20分鐘，然後放入素雞，繼續煮5分鐘，關火後燜一會口感更好。
小編總結：
這個春節不適宜出門，還不如在家學著做滷味，將第四步鹵汁的配方學會了，吃起來跟滷味店一個味，吃一次便會愛上，學會滷味的做法，家人再也不用去滷味店買了，自己親手做吃著更放心，而且大家可以發現，滷味的做法其實很簡單，肉類的食材焯下水，豆製品事先煎一下，蛋類事先煮熟，最後用萬能鹵汁煮即可，簡單易上手，相信大家按照食譜認真做，新手也能做成功，做好的滷味，過了這個特殊的時期，送給親朋好友做禮品也非常有面子。
烹飪小技巧：
1、煮蛋的時候，一定要冷水下鍋，防止蛋殼破了，便會影響到口感以及外觀，肉類實現加上葱薑焯水，可以幫助去除腥味，使其口感變得更好，當然焯水的時間也不宜過長，逼出其中的血水便可以了；
2、萬能鹵汁，啤酒是萬萬不能少得，經過高溫的熬煮，啤酒中的麥香味搭配各種調料的香味，讓食材充分入味，口感好的沒話說，當然啤酒中的酒精也已經揮發掉了，小孩也可以放心吃；
3、這次做好的滷味，將湯汁剩下，撇去油沫去掉葱薑就成了老鹵，將起充分晾凉後裝入密封盒冷凍，下次鹵肉直接就能用。
過年宅在家，學習萬能鹵汁的配方，讓家人愛上你做的菜，如果你認為滷味的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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