原創 炸糖糕怎樣做酥脆軟糯？原來和麵有技巧，香糯酥又脆，好吃真過癮
導語：炸糖糕和麵有技巧，掌握1點技巧，糖糕酥脆軟糯口感好，真過癮
麵食可以經受很多的烹飪方法，油炸、蒸制或者是水煮等皆可，炸糖糕、炸油條、炸麻花等都是很經典的做法，經過油炸的麵食香酥味美口感特別好，家人平常便喜歡吃油炸食品，所以我常會選擇自己親手做，炸糖糕便是其中的一種，做炸糖糕想要好吃和麵是非常需要技巧的，將其中的方法掌握到位，炸的糖糕香糯酥又脆，好吃還過癮，學會了炸糖糕的做法以後想吃隨手便能做，不用出去買了，下麵我便會將炸糖糕的做法詳細分享給大家，相信你看完食譜便會發現做法非常簡單，輕鬆便能學會做，接下來我們一起學習做法。
炸糖糕的做法：
備用食材：
麵粉（皮）100克，水170克，白砂糖（皮）15克，麵粉（餡）10克，白砂糖（餡）40克，芝麻少許；
製作過程：
第一步，首先做糖糕的皮，將水置於鍋中，加上15克的白砂糖，混合攪拌均勻，置於火上開始加熱，使得白砂糖可以完全融化，並且將其煮至沸騰的狀態；
第二步，麵粉用篩網過濾一遍，放入在一個稍微大的容器中，分次少許倒入煮好的糖水，用筷子將其攪拌至沒有幹麵粉的狀態，靜置一會，待不燙手的時候；
第三步，在手心塗上食用油開始和麵，將其揉成一個光滑的麵團，蓋章一張保鮮膜靜置鬆弛30分鐘，接下來準備餡料，麵粉和白砂糖混合放入一個碗中，加上點芝麻；
第四步，混合拌均勻成餡料，揉好的麵團分成小面劑子，取一份在手心將其壓扁，放入餡料捏好，滾圓後再輕輕按壓扁，在鍋中添上適量的食用油，將其燒熱；
第五步，將做好的餅胚放入鍋中開始炸，待定型後即可翻面，直到將其炸至金黃鼓起的時候即可出鍋。
小編總結：
炸糖糕是河南當地老百姓非常喜歡的一種油炸麵食，過節的時候人們經常會做，包裹糖心經過油炸，糖糕外皮酥脆又軟糯，口感好的沒話說，這款炸糖糕深得大小朋友的喜歡，而我作為北方人，當然不能錯過學習炸糖糕的方法，讓家人可以充分享受其中的美味，以往在街頭看到有賣炸糖糕的總是忍不住要買著嘗一下，但後來自從學會了自製方法，家人便沒有買過，自己做的糖糕吃著更加放心。
烹飪小技巧：
1、炸糖糕想要酥脆軟糯，和麵有技巧，掌握1點技巧，便是用開水和麵，也就是俗稱的燙麵，開水沖入麵粉中會將其中的筋性失去，做的糖糕便會特別酥軟；
2、白砂糖可以放入麵粉中亦可混入水中，因為剛沖入麵粉中的水比較燙手，需要需要將其用筷子攪拌成沒有幹麵粉的狀態，靜置一會，再揉面，效果也會非常好；
3、炸糖糕的時候，油溫差不多6成熱的時候下鍋，因為如果油太熱容易炸糊，太凉的油又容易吸油，全程小火慢慢炸，待將其炸至定型的時候才可翻面，保證糖糕的完整性。
掌握好技巧，糖糕酥脆軟糯口感特別好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！