原創水煮雞蛋蛋黃卻“發黑”，這能吃嗎？不懂別亂吃，看完你就明白了 _營養健康

admin

2021-08-10 14:09:37

雞蛋是我們日常生活中最常見的性價比最高的營養品。基本上大家都蠻喜歡吃雞蛋的，這雞蛋根據其做法不同，口感差別也非常大的，只要雞蛋够，完全可以做出一桌雞蛋宴，日常中我們最常見應該是水煮蛋和茶葉蛋了，茶葉蛋多為早餐，而水煮蛋則是雞蛋營養保留最多的做法。吃了雞蛋是最為營養的，

但雖然可以極大程度保證雞蛋營養，但有人反應水煮蛋，雞蛋出來之後，剝殼後裡面的雞蛋蛋黃會發黑，這是雞蛋本身有問題？還是做法出問題了？這樣的雞蛋能吃嗎？這樣的雞蛋營養會不會流失的很嚴重？這還是我特意問了懂的人才明白的。

根據內行的說法，雞蛋蛋黃之所以表面會發黑，其主要原因是因為烹飪中並沒有把一些細節處理好，最後導致蛋黃出現了硫化鐵，正是硫化鐵引起了雞蛋蛋黃發黑的現象。其實問題不大。但如果是抵抗力低的孩子可能會有害身體健康。甚至出現腸炎，囙此如果雞蛋蛋黃發黑的話，建議別給孩子吃。

另外要避免蛋黃發黑的花，可以先將雞蛋蛋殼清洗，接著放入清水鍋中，再倒入一些白醋，然後煮10分鐘，接著在冷水裏過一下，這樣可以讓雞蛋很快就降溫還能避免黑蛋黃的出現。

所以這就水煮蛋的一個細節，可以很好避免黑蛋黃有效的保存雞蛋的營養，讓雞蛋有所以效果。