原創 這道湖南名菜，在古代只有大戶人家才能吃，鮮香麻辣，是道吉祥菜
這道湖南名菜，在古代只有大戶人家才能吃，鮮香麻辣，是道吉祥菜
說到湖南菜，很多人第一想到就是辣椒炒肉、農家小炒肉這種比較的有名的菜。而今天要給大家說到的這道菜它也是屬於湖南名菜，在湖南也比較的受歡迎，並且它的味道也是典型的湖南菜風格，鮮香麻辣型的，而且它也是一道寓意好的吉祥菜。並且它在古代的時候那可是富貴的象徵，因為只有在大戶人家才能吃。
這道湖南名菜就是"金錢蛋"，所謂的金錢蛋其實就是雞蛋煮熟後，放在澱粉裏一裹炒出來的菜，配上紅辣椒一炒就能出鍋的菜。因為做出來非常像銅錢，囙此有了金錢蛋的意思。並且在古代很多大戶人家也會做金錢蛋這菜，因為它寓意著財源滾滾，所以很多人在過年的時候也會吃這道金錢蛋。並且配上紅辣椒後不僅會顯得這菜更加的有胃口，而且也寓意著紅紅火火的。
做金錢蛋除了會加上各種辣椒外，還會加上蒜薹一起炒，不僅是給它進行一個配色，同時也是為了這菜更好吃。不僅聞著香味十足，同時吃起來也十分的美味，辣辣的，十分的下飯。並且就如上面所說的部分步驟一樣，它的做法也十分的簡單，一煮一炒就可以出鍋，十分的快速，而且好吃。
金錢蛋：
食材清單：雞蛋、小米辣、蒜薹、料酒、豆瓣醬等。
詳細步驟：
步驟一：在鍋中或者壺中倒入適量水，然後在水中放入雞蛋，如果水沒有沒過雞蛋可以加上一些水。然後開上中火煮雞蛋，等到煮熟後，就可以將雞蛋倒入冷水中泡上5分鐘。這時候不燙了就可以將雞蛋拿出，並且將雞蛋的殼剝掉，放在碗中。
步驟二：等到雞蛋都剝好之後，找到一根線，像切皮蛋一樣將雞蛋切開。或者直接將刀上蘸上水，然後將雞蛋切成片，切的時候輕一點切。然後將蒜薹洗乾淨去掉頭尾後切成段，並且將辣椒也一起切好放在一旁備用。
步驟三：在雞蛋正式下鍋前，先將它裹上澱粉，然後在鍋內放油，並且將雞蛋倒入鍋中用中火煎金黃裝入碗中備用。然後開始正式炒，油下鍋後將豆瓣醬和料酒分別下鍋，快速的拌勻後，將蒜薹下鍋炒熟，最後加上雞蛋拌勻後，倒入辣椒，加上鹽拌勻後裝盤。
小吃認為現在的生活條件好了，沒有以前那麼多規矩了，所以今天這道只有大戶人家才能吃的菜，現在我們也可以想吃就吃了，這確實是一個很大的進步，囙此我們要珍惜現在的生活。其次，今天的這金錢蛋，大家平常也可以炒著吃，非常的好吃，很有湖南菜的特色，辣味十足，並且很下飯，而且它也是一道吉祥菜，可以討個好彩頭。