原創做啤酒鴨，直接炒就“廢”了，大廚教你正確做法，鴨肉鮮香無腥味 _營養健康

admin

2021-08-13 14:05:50

現在的猪肉價格依舊很高，很多人都寧願吃鴨肉，因為鴨子價格比較便宜，它的美味也不會比猪肉差。鴨肉的烹飪管道有很多，可以做成醬爆鴨，生燜鴨，以及啤酒鴨等等。

這幾種做法，更多人愛吃啤酒鴨，因為啤酒鴨入口鮮香，而且還帶著一股啤酒的清香。平時很多人在做啤酒鴨時，都是直接下鍋炒，結果導致做出來的啤酒鴨很難吃，還有一股腥味。

做啤酒鴨是很有講究的，鴨肉不能直接下鍋炒，下鍋前應該多加一個步驟，可以使鴨肉去除腥味。接下來大廚教你正確方法，保證鴨肉鮮香無腥味。我們一起來看看！

首先是清理鴨子，菜市場買殺好的鴨子，拿回家還是要自己清洗過一遍，檢查一下表皮有沒有鴨毛，如果有的話儘量拔除，不然很影響啤酒鴨的食欲。鴨子清洗好，將它切成小塊，不能切太大，不然啤酒很難入味。

鴨肉萬萬不能直接下鍋炒，很多人鴨肉切好後就起鍋燒油，錯了，大錯特錯。應該多加一步焯水，這個步驟可以去除鴨肉上的腥味，讓鴨肉變得更加美味。焯水時，鍋中應該放幾片生薑，再倒一些料酒。

鴨肉焯水完，就可以起鍋燒油，油不能太多，不然做出來的啤酒鴨會非常的油膩。油溫一高，就可以放薑片，翻炒幾次後，把鴨肉倒入鍋中炒。鴨肉開始變顏色時，就可以放一些生抽，小米椒，以及白糖，攪拌均勻。之後再倒入一瓶易拉鑵的啤酒，少量的清水，開大火開始烹飪。

等鴨肉快要收汁時，放入適量的食鹽，以及其他的調味料，攪拌均勻。快要出鍋時，放一些蔥花，攪拌一下，美味的啤酒鴨就可以出鍋了。

你們喜歡吃啤酒鴨嗎？喜歡吃的人趕緊動手試試，但是要記住，鴨肉下鍋炒前，一定要記得焯水！