原創想要茄子不黑不吸油，用水泡用鹽醃都不對，多加一料，香嫩入味 _營養健康

admin

2021-08-13 15:54:10

茄子是生活中很常見的一種蔬菜，相信很多人都愛吃，茄子不僅好吃，它的營養價值也非常高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命，以及其他的營養成分。

茄子的烹飪管道非常多，我們最經常做的一道就是紅燒茄子，但是經常吃紅燒茄子，也會讓人感到有一種膩感。因為紅燒茄子比較油，在烹飪的過程中，茄子也比較會吸油。

接下來教大家一招，烹飪茄子不黑，而且不吸油，那麼要怎麼做呢？有人用水泡，有人用鹽醃，其實這樣做都不正確，應該多加一料，茄子香嫩入味。我們一起來看看！

在炒茄子前，很多人都會提前把茄子切好，其實沒有這個必要，提前切好茄子還會氧化，讓茄子變成褐色的。為了茄子更加美味，更加香嫩，可以把茄子皮削掉，削完馬上沖洗乾淨，切成小塊。

茄子切好後，不應該用水泡，或者用鹽醃，這都是不正確的。應立即撒上一層麵粉，無需裹太多麵粉，薄薄的一層就可以了。茄子表層裹上一層麵粉，它可以防止氧化。

準備工作都做好，就可以起鍋燒油，油鍋一熱，就可以把茄子放入鍋中。茄子下鍋後，一定要即使翻炒，不然容易粘鍋，翻炒的過程中，還要用鏟子去壓茄子，將茄子中的水分壓出來，這樣茄子會變成更加美味入味。

看到茄子有明顯的焦邊，就可以放入大量的蒜末，接著倒入適量的蚝油，食鹽，清水，將它們攪拌均勻，蓋上鍋蓋，等茄子收汁。

茄子收汁後，美味的茄子就可以出鍋了，這樣煮出來的茄子香嫩入味，非常的美味。在烹飪的過程中，多加一料，就是用麵粉裹茄子，你們學了嗎？