原創 用茄子做打鹵麵，最合適立秋吃！鮮香味濃，連吃2碗不過癮，真香
Hello~我是蓉兒！今天我們來做打鹵麵，香滑的肉丁裹挾著濃濃的醬香，每一根麵條都滋味十足，吞下的是酣暢淋漓、餘味悠長，吃上一口讓你欲罷不能！
民間有諺語"立夏栽茄子，立秋吃茄子"，茄子中富含維生P，它能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和開裂。此外衛生p可以增强衛生C的活性，是維生C的消化吸收上是不可缺少的物質。多吃茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化。尤其適合中老年人及養生人士來吃！
？食材清單？
茄子400克鹽2勺猪肉150克蕃茄醬適量大蒜適量豆角1小把甜麵醬1勺蚝油1勺生抽半勺澱粉水半碗麵條適量
？製作步驟？
1、茄子400克，園子裏也只剩這幾條茄子了，今天全部摘回來了，先切條，再切丁，裝入碗中；
2、迅速倒入清水，然後加2勺鹽，拌勻後醃制10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑；
3、這時候來處理其他的食材，猪肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；
4、豆角1小把，洗乾淨後也切成小碎丁備用；
5、地裏已經沒有新鮮的蕃茄了，上次做的蕃茄醬剛好可以拿出來用，這一小罐兒剛剛好；
6、茄子也泡好了，我們把它撈出來，水分稍微的擠幹一些；
7、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進來，中大火繼續翻炒；
8、茄子炒軟以後再把蕃茄加進來，翻炒幾下後沿著鍋邊淋入適量清水，然後加一勺甜麵醬、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均勻後蓋上蓋子中火燜煮；
9、鍋裏的湯汁快收幹的時候再加一勺鹽調味兒，半碗澱粉水勾芡、湯汁濃郁的鹵汁就做好了，這個茄子鹵汁真的超級香；
10、現在我們來煮麵條，水燒開後下幹麵條，煮熟後過一下凉水，這樣麵條不會全部粘在一起；
11、然後立即撈出來裝入碗中，最後淋上我們做好的鹵汁，香噴噴的茄子打鹵麵就做好了。
俗話說"頭伏餃子二伏面"後面想表達的意思是，最近吃面很好，尤其是茄子打鹵麵。麵條蘸滿了醬汁的醇香，吃起來韌性十足，真的是太好吃了，你也快來試試吧！
【蓉兒貼心提示】
1、茄子切開後易被氧化而變色，可以將茄子切丁後用鹽水浸泡，防止茄子變色；
2、茄子不用去皮，洗的時候用鹽搓一下表皮更容易去掉殘留有害物質；
3、平時吃茄子建議不要去皮，紫皮茄子的皮中含有豐富的維他命E和維他命P，可以保護心血管健康，還能抗衰老！
4、煮麵條，水燒開後下幹麵條，煮熟後過一下凉水，這樣麵條不會全部粘在一起；
5、拌好的麵條最好及時吃完，放久了口感就不好了。
致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。