原創 吃不完豆角還能這樣做，酸辣爽脆，一次做30斤，放半年不會壞
怎樣才能做出酸脆的酸豆角？農村欧巴桑教你這樣做，放一年都不壞。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
酸豆角是我們北方農村裏最常見的一道美食了，記得在我小時候，家裡並不是很富裕，所以每年的這個時候我家總會囤一些豆角，然後放在冬天裡吃。那時候的冬天是沒有新鮮蔬菜的，除了自己家種的大白菜之外，就是家裡房梁上曬乾的豆角幹或者是家裡罎子裏醃制的酸豆角了。
那時候農村的老家，雖然沒有新鮮的食材。但每每想到自家做的酸豆角，就會特別的開胃又下飯。所以在那時候，印象裏最美味飯菜就是酸豆角拌飯了。雖然現在的生活水準提高了，但是我家的酸豆角每年都不會缺席。
這不最近，大量的豆角逐漸上市，而它的價格也是最便宜的。所以我家又買了3斤豆角，放在罎子裏醃成酸豆角吃。酸豆角吃起來口感是又酸又爽脆的，但是很多人做的酸豆角，很容易就會使豆角變軟，而且豆角表面容易起白花。今天大廚就用農村欧巴桑醃制豆角的老方法分享給大家，保存一年都不會壞哦。話不多說，直接給大家上乾貨了。
——家庭自製酸豆角——
準備食材：豆角三斤，小米辣50克。老薑一塊，大蒜一頭，八角花椒少許，精鹽少許，白糖少許。
操作步驟：
1.首先將準備好的豆角三斤，放入流水中，沖洗兩到三次備用。豆角的根部不用去除，這樣能够延長豆角的保存時間。然後將其平鋪在託盤中，放在陽光下晾乾水分。
2.小米辣50克，我們將其同樣洗淨，放入陽光下瀝幹水分備用。炒鍋中加入適量的清水，然後我們放入八角少許，花椒一小把，然後放入150克的精鹽，然後將其大火煮開備用。
3.大料水燒開之後我們將其放凉，放置盆中備用。準備一個無油無水的陶瓷器，然後將晾乾水分的豆角平鋪在底面，在上面再鋪上一層小米辣，再放上幾片花椒及大蒜，依次在平鋪上一層豆角。
4.全部放完之後，我們將準備好的大料水倒在豆角裏，然後在上面封上一個蓋子，蓋在旁邊再撒上半碗清水。這樣能够隔絕空氣。儲存半年都不會壞哦。
好了，一道酸辣爽脆的酸豆角就做好啦，喜歡吃酸豆角的朋友，趕緊去試試吧！這樣做的酸豆角放置到第三天就可以食用了，酸豆角可以拌飯吃，同時還能拌面吃，都是一道美味不錯的小美餐哦！
要想讓酸豆角做得又酸又脆，製作的過程中，我們還得注意這兩點才可以。
第一點：洗淨的豆角一定要將其晾乾水分，這樣才能避免酸豆角變軟而且造成起白花的現象。並且保存的時間會更久一些哦。
第二點：醃制的豆角一定要久一些。要想讓酸豆角吃起來味道足够酸，我們一定要給豆角足够的發酵時間，讓豆角熟透從而產生酸味，這樣口感更有層次感。
好啦，以上就是關於酸豆角的製作方法。喜歡吃酸豆角的朋友，趕緊去試試吧！你喜歡吃酸豆角嗎？你還對酸豆角的製作有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。