原創 蒜苔炒肉絲時，需要提前焯水嗎？學會正確做法，蒜苔又嫩又翠綠
導語：蒜苔炒肉絲時，先炒蒜苔還是肉絲？多數人沒做對，難怪不好吃
蒜苔炒肉絲是一道經典的家常菜，是以蒜苔搭配猪肉經過炒制而成，簡單的搭配、簡單的烹飪，便能做出美味的菜肴，這也是蒜苔炒肉絲之所以能常出現在人們餐桌上的原因之一，蒜苔炒肉絲這道菜，有葷有素，吃起來也會更加的營養美味，下麵我便會將蒜苔炒肉絲的正確做法詳細分享給大家，讓你輕鬆做出美味的家常菜，這道菜因為有了蒜苔的辛辣味，所以非常的開胃下飯，食欲不振的時候吃是個不錯的選擇，接下來我們一起學習蒜苔炒肉絲的做法。
蒜苔炒肉絲的做法：
備用食材：
蒜苔100克，猪肉100克，鹽2克，生抽1克，雞精1克，白糖1克，澱粉2克，料酒5毫升，胡椒粉少許；
製作過程：
第一步，首先將一塊猪肉切成肉絲後，用清水沖洗乾淨，瀝幹水分後，放在一個碗中，加上鹽、白糖、濃縮雞汁、胡椒粉和些許的澱粉，戴上手套將其抓拌均勻後，醃制5分鐘；
第二步，同時將蒜苔清洗乾淨後，按照個人的習慣切成寸段，炒鍋置於火上，預熱後，下入花生油，晃動一下鍋體，使得油在鍋中均勻流淌，然後下入切好的蒜苔；
第三步，開始炒菜，待將蒜苔炒至7成熟，即可將其盛出備用，如果覺得油溫過高，可以適當加上點開水，蒜苔炒好後，即可開始炒猪肉絲，將鍋擦洗乾淨後；
第四步，熱鍋加上油，放入薑片和蒜片，爆炒出香味後，放入醃制好的猪肉絲，開始煸炒，待炒至肉絲變焦黃後，將炒好的蒜苔下鍋，加上鹽和雞精調味；
第五步，翻炒均勻後，沿著鍋邊烹入料酒，翻拌均勻後，即可關火，做好的蒜苔炒肉絲盛出在盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、蒜苔是一種可以經過冷藏保存很長時間的蔬菜，它也是老百姓餐桌上經常會出現的蔬菜之一，蒜苔中含有的辣素，殺菌能力比較强，對於預防流感有一定的幫助，其次因為蒜苔中含有的纖維素豐富，對於潤腸通便有著一定的作用，所以大家可以適當的吃蒜苔，將蒜苔和猪肉的搭配，也是非常不錯的選擇，適當的常吃，可以增强人體的免疫力，家裡有小朋友的不容錯過。
2、小編提醒，蒜苔炒肉絲的時候，應該先炒蒜苔還是先炒肉絲，多數人沒做對，難怪不好吃，正確做法是先炒蒜苔，而且這裡需要注意蒜苔不需要焯水，直接下鍋炒就可以了，這樣可以防止蒜苔發黃，用這個方法做的蒜苔炒肉絲，肉質嫩滑，蒜苔翠綠，非常的好吃；另外大家需要注意的是，因為蒜苔不吸油，所以炒蒜苔的時候，油量需要掌握好，不要吃得太過油膩了。
如果你認為蒜苔炒肉絲的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！