原創 調韭菜餡，直接拌餡是錯的，多做1步，韭菜翠綠又鮮香，不會出水
調韭菜餡，直接拌餡是錯的，多做1步，韭菜翠綠又鮮香，不會出水
韭菜，是一種一年四季都可以吃到的蔬菜，鮮香的口感讓人很難拒絕。它還被人們稱為"春天第一鮮"，由此可見人們對它的喜愛之情。
最近菜市場上經常能看到它的身影，因為全家都愛吃，我隔三差五就要買上一把。
說到韭菜的吃法，那可真是多種多樣，炒韭菜雞蛋、做韭菜湯、韭菜餃子、韭菜盒子等等，每一種都好吃到不行，讓我愛不釋手。
韭菜做餡最常見，不過韭菜餡餃子，我們家過年都吃膩了，這兩天準備在家做幾個韭菜盒子吃。
韭菜盒子雖然好吃，但是做的時候卻不容易，因為韭菜太容易出水了！想必很多朋友都遇到了這個問題，你們是如何解决的呢？其實調韭菜餡，直接拌餡是錯的，要想韭菜翠綠又鮮香，還不會出水的話，我們只需多做1步。
【多做1步】
韭菜切好之後，不要直接拌餡，因為直接拌餡的話，一定會出水的。這其中還有一步必不可少，下麵朋友們來學習一下哦。
我們只需要往切好的韭菜中，加上適量的食用油，充分攪拌均勻，讓食用油包裹住韭菜就行了。經過這一步的處理之後，再怎麼調餡，也不會出現出水的現象了。
【韭菜盒子】
準備資料：麵粉300g、開水、冷水、韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、雞精、花椒油、五香粉、食用油
1、麵粉準備好，一半用開水燙麵，另一半用凉水和麵，分別攪拌好之後，再放到一塊揉成一個光滑的麵團。
2、下麵我們在麵團上蓋一層濕布，然後醒發20分鐘左右。醒發的這段時間，我們來處理韭菜等食材。
3、韭菜擇洗乾淨後，切成小段，但是也不能太碎，太碎也容易出水。然後加上一定量的食用油，充分拌勻備用。
4、準備2個雞蛋，打到碗裏後攪散，下麵起鍋燒油，把雞蛋液倒入鍋中炒熟、劃散。下麵咱們把雞蛋盛出來，等放凉後再用。雞蛋放凉之後，我們把雞蛋、蝦皮、韭菜混合到一起，加上適量的鹽、雞精、花椒油、五香粉，攪拌均勻。
5、這個時候麵團醒發好了，把它拿出來再揉搓一下，接下來搓成長條、切成數個小劑子。把小劑子擀成面皮，往裡面放上餡料，接下來把面皮對折，把邊緣捏緊。
6、平底鍋中刷一層油，燒熱後把韭菜盒子放進去，煎至兩面金黃後，將其盛出。
