原創 速食店炸雞腿，為啥脆酥脆汁水多？員工告訴你原因，看完還敢吃嗎
速食店炸雞腿，為啥脆酥脆汁水多，員工告訴您原因，看完你還敢吃嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
咱們很多朋友，去速食店吃飯的時候，經常會點上一隻炸雞腿吃，雞腿的外表金黃誘人，並且口感酥脆，裡面的汁水也特別多。比咱們自己在家炸的雞腿要好吃多了。但是，您知道速食店的雞腿，這麼好吃的背後，是什麼原因呢？今天呢，我就把它為啥酥脆汁水多的原因告訴大家看完你還敢吃嗎？好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
原因1、雞腿的來源不同。
首先，速食店的炸雞腿，酥脆汁水多的第一個原因就是雞腿的來源不同。咱們很多朋友，自己在家做的炸雞腿，都是從量販店買的冷凍雞腿，因為冷凍的時間過長，所以雞腿裡面的水分本身含量就很少。但速食店不同了，因為速食店，每天賣的炸雞腿很多，所以進貨的雞腿都是新鮮且沒有經過冷凍的。這樣新鮮的雞腿。炸出來的口感，自然就會比咱們自己在家做的炸雞腿酥脆，而且汁水還多。這一點，咱們大家要瞭解。
原因2、製作方法不同。
其次，速食店的炸雞腿，酥脆汁水多的第二個原因就是，製作方法的不同。咱們自己在家做炸雞腿的時候，用的方法都特別簡單，一般都是先拍一層澱粉，然後裹上蛋液，最後在裹上麵包糠。這種做法是最適合家庭製作的，但是做出來的口感，自然沒有速食店的炸雞腿好吃。而速食店的炸雞腿一般都是提前醃制一晚上，然後再用起酥油和的起酥麵粉炸制，炸出的雞腿，自然會酥脆汁水多。所以這一點，咱們大家也要瞭解。
原因3、火候不同。
最後，速食店的炸雞腿，酥脆汁水多的最後一個原因，就是火候的不同。咱們在家做炸雞腿的時候。處理好的雞腿一下鍋，鍋裏的油溫馬上就降下來了，所以自然炸不出酥脆的口感。但是速食店不同，因為速食店的爐灶火力大，雞腿放進油鍋內，油溫不會下降，一直保持中火炸，所以炸出的口感才會酥脆好吃。如果咱們自己在家做炸雞腿，一次不要炸太多，否則油溫下降的很快，炸出的雞腿兒一點也不酥脆，這一點咱們大家也要牢記。
好啦，相信大家看完上面的文章，這次知道為啥速食店的雞腿又酥又脆，而且汁水還很多的原因了吧？
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