原創豉汁蒸鳳爪和香辣猪蹄的家常做法，香味濃郁口味棒！ _營養健康

admin

2021-08-15 11:04:38

【豉汁蒸鳳爪】

準備食材：雞爪500g、食鹽一勺、胡椒粉一勺、紅椒一個、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、醬油、蚝油、料酒

製作步驟：

1、將雞爪先給處理一下子，煎掉指甲之後下鍋焯水，將過程中出現的浮沫都給去除掉，隨後撈出瀝幹待用。

2、起鍋熱油，油量可以稍微的多一些，先將雞爪下鍋炸一下子，炸到雞爪表面都呈現粗金黃色之後，我們撈出來過凉，並在清水當中浸泡個十分鐘。

3、雞爪撈出將水分稍微的瀝幹一下，然後放到大碗裡面去，加上一勺的食鹽、一勺胡椒粉、紅椒塊、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、醬油、蚝油、料酒一起攪勻，醃制大概十分鐘左右。

4、最後將雞爪進行擺盤，料汁淋在雞爪的上面，隔水中火蒸制，大約一刻鐘菜品就已經是蒸好了。

【香辣猪蹄】

準備食材：猪蹄半只、一勺醬油、半勺食醋、一勺食鹽、六個幹辣椒、花椒一小把、八角兩顆、桂皮一小塊、生薑四片、大蒜六片

製作步驟：

1、將猪肉仔細的處理乾淨，將毛髮一定要去除乾淨，而後剁碎成塊狀。然後將猪蹄放到鍋裡面去，將清水將其蓋過，再管道行一片生薑與一勺的料酒，將鍋裡面的水給燒熱之後，我們將出現的浮沫全給撇掉，這樣就完成焯水了，最後將猪蹄塊撈出清洗瀝幹就好了。

2、起鍋熱油，放幹辣椒、花椒、桂皮、薑片、蒜片一起爆炒出香，隨後將猪蹄也下鍋一起翻炒，加上一勺醬油、半勺食醋、一勺食鹽入味，再倒入開水蓋過食材，燉煮到猪蹄軟爛就可以了。