原創做蝦時，可別直接下鍋炒，多加這一步，更香更脆更味美 _營養健康

admin

2021-08-15 14:19:55

河蝦是現在相當所人們歡迎的一種鮮味，有著相當優秀的口感，而且內含的營養那也是一點不差，不過人們對其的烹製實在是太過於單調了，一般就只知道清炒，今天我就來告訴大家：做蝦時，可別直接下鍋炒，多加這一步，更香更脆更味美！

其實這一步就是油炸，炒制之前先將河蝦給炸一下，最後做出來的菜品，無論是口感又或者是味道，都會更加的優秀，下麵將具體的操作與大家一同分享。

【椒鹽河蝦】

準備食材：河蝦300g、尖椒兩個、食用鹽、香葱一段、生薑一塊、五香粉一湯匙、料酒一湯匙、麵粉兩湯匙、澱粉兩湯匙、椒鹽適量、食用油適量

製作步驟：

1、河蝦將雜誌給挑掉去，清洗之後將水分給瀝幹，再搭配著薑絲、料酒、五香粉、少許食鹽一起抓勻，靜置醃上半小時，這樣既可以將蝦的腥味給去除，也有著提前入味的效果。到達時間之後，將醃制出來的水倒出盤子，再將裡面的薑絲也給倒出來，加麵粉還有澱粉下鍋攪勻，等每個河蝦都粘上薄勻的粉且相互不粘連就可以了。

2、尖椒將籽給去掉並切製成末，香葱的話切製成碎花，生薑同樣是切製成末，另外將椒鹽也要提前備好。（椒鹽是花椒炸香之後，加上炒黃的鹽磨制而成的，大家不用自己去製作，一般的店裡應該都有著成品售賣）

3、起鍋熱油，將河蝦稍微的抖散一些，然後將河蝦下鍋進行炸制，炸到定型之後我們用勺子不停的去翻動，等到河蝦的顏色變得均勻之後，河蝦炸到金黃酥脆之後撈出控油。鍋裡面稍微的留下一些底油，先放尖椒末與薑末、蔥花炒香，而後將河蝦再次火鍋，加上椒鹽一起炒勻即可。