原創做紅燒肉，可不能直接下鍋燉，多加這1步，濃香美味還不膩 _營養健康

原創做紅燒肉，可不能直接下鍋燉，多加這1步，濃香美味還不膩

admin

2021-08-15 14:20:10

很多人做紅燒肉都是直接下鍋燉煮的，但其實這是一種錯誤的做法，大家可要注意了：做紅燒肉，可不能直接下鍋燉，多加這1步，濃香美味還不膩！這一步就是焯水步驟，下麵將具體的操作與大夥一起分享。

【家常紅燒肉】

準備食材：五花肉500g、食用油、食用鹽、香葱一段、生薑兩片、大蒜兩瓣、花椒十幾粒、大料兩個、料酒一湯匙、紅燒醬油一湯匙、生抽一湯匙、冰糖幾顆

製作步驟：

1、將食材都購置好，然後將五花肉給切製成大概三釐米左右的肉塊，起鍋冷水將肉塊下到鍋裡面去，注意要直接冷水放下去，這樣可以將肉塊的形狀固定，而且還可以將血水與肉腥都給去除掉，另外還可以使其吃起來不那麼膩歪。另外焯水的時候一定要注意翻動，另外浮沫也要注意時刻去清除，就這樣焯上個五分鐘差不多，我們就可以將其撈出來了，很多人以為焯得越久就會越乾淨，其實時間過長反而會使肉的自身口感發生改變。

2、起鍋熱油先放冰糖，小火炒到融化之後繼續不停的翻動，就這樣繼續隨著溫度提升，它就會冒起黃色的泡泡，而後繼續加熱它就會呈現出褐色，這時候我們就可以將五花肉放到鍋裡面去了，翻炒上色之後我們加下葱段、薑片、蒜粒、花椒、大料炒勻，再淋入紅燒醬油、生抽醬油、料酒一起炒勻。

3、緊接著將熱水淋到鍋裡面去翻炒，這一步主要要使用熱水，否則肉塊的營養與口味都會受到影響，水一次性就加到足，一定要將肉塊給蓋住，然後大火燒到沸騰之後轉換成小火，燉煮差不多50分鐘，燉的時候注意最好是使用小火，這樣可以將猪肉的油脂給完全的燒煮出來，大家吃起來的時候也就不會覺得太膩了，最後加點食鹽入味再收汁，菜品的烹飪就完成了。

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