原創 炒土豆，先放油就錯了，多加這一步，花生酥脆可口，7天不回潮
炒土豆，先放油就錯了，多加這一步，花生酥脆可口，7天不回潮。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
土豆是家庭裏最常見的下酒菜了，只要家裡來了客人，總會有土豆的出現。土豆是一道下酒又下飯的菜肴，平常生活中不想下廚房的時候，家裡總會炒一些土豆作為備用菜，土豆吃起來酥脆可口，一口一嘎嘣脆，通常也是聊天必備的小零食。但是炒的土豆，剛做出來的，特別酥脆可口，但是第二天再吃的話，土豆吃起來就沒有那麼新鮮了，也沒有那麼酥脆了，很容易就會回潮，那麼土豆，怎樣做才不回潮呢？很多人第一步就沒做對，好了，話不多說，直接給大家上乾貨了。
土豆既可以用來炒著吃，還能用來油炸，而最常見的也是水煮土豆了。水煮土豆他的口味鹹淡可口，不用特易的方法儲存，土豆也不會回潮，味道也不會改變很多。但是炒土豆就不一樣了，炒土豆通常做出來必須馬上吃掉，如果不吃掉的話，第二天就會很容易回潮。今天大廚就教給大家一個炒土豆的正確做法，大家在炒土豆的時候，不要直接下鍋炒了。一定要提前多加這一步，做出來的土豆個個嘎嘣脆，越吃越想吃。
——家庭版的炒土豆——
準備食材：土豆200克，精鹽1克，白酒3ml，食用油適量。
操作步驟：
1.首先將準備好的土豆200克，去除乾癟的土豆，然後將其放在清水中沖洗兩到三次。土豆表面會附著著很多灰塵，囙此，我們需要將它放在清水中，多沖洗兩到三次，既能去除表面的灰塵同時還能使花生吸足裡面的水分，這樣做出來土豆菜更加飽滿。很多人都將這一步給忽略了。
2.清洗乾淨的土豆，我們將其放在濾水籃中，將其瀝幹水分備用。（做炒土豆的時候，一定要將外表的水分瀝幹，否則容易出現炒糊的現象。）
3.炒鍋燒熱，然後將瀝幹水分的土豆，煸炒半分鐘。這一步的目的主要是去除土豆表面的水分，這樣做出的土豆也不會回潮。煸炒半分鐘後，我們加入半勺凉油。
4.然後開中火將其不斷地翻炒，一定要不停的翻炒，這樣土豆才能够均勻的受熱，隨著油溫的逐漸升高，土豆會出現劈裡啪啦的聲音。大概響半分鐘之後，此時我們沿著鍋邊淋入準備好的白酒，繼續不停的翻炒。翻炒制土豆，兩面金黃，炒至斷生即可出鍋裝盤。
5.土豆裝盤之後，我們在表面均勻地撒上一克精鹽，就可以上桌食用了。吃不完的土豆，我們放在一個保鮮盒裏，或者是保鮮袋中，一定要記住，不能沾水，這樣保存七天土豆都不會回潮。七天后的土豆，吃起來照樣嘎嘣脆。和剛做的一樣好吃哦。
——》》美食小技巧：
1.很多人在炒土豆的時候都是直接下鍋炒了，其實這種方法是不對的。我們需要在炒土豆的時候，放在流水中，多沖洗兩到三次才可以。
2.炒土豆的時候，先放入土豆炒半分鐘，然後再加入凉油，這樣做出來的土豆才不會糊鍋。
3.很多人在炒土豆的時候都是裝盤之後再放入白酒，其實這個小細節大家也做錯了。大家應該在裝盤之前，就得放入白酒。這樣白酒能帶走土豆裡面的水分，這樣做出來的土豆又香又脆，和飯店裏的一樣好吃。
好了，今天的炒土豆的分享就到這裡了，這樣做的炒土豆比油炸的好吃多了，而且吃起來還不會特別油膩。你喜歡吃炒土豆嗎？你還對炒土豆的做法，有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
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