原創 做五花肉時放點這個菜，做出來的肉肥而不膩，我家倆孩子搶著吃
admin
2021-07-08 10:21:03
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無肉不歡，我家倆孩子都愛吃肉，每次都會燒上二次這樣的五花肉。
有人說吃肉會笨，笨就笨點吧，我一點也不在乎，我寧可笨一點，也要多吃點肉，這就是吃貨的最高境界。我家倆孩子也隨媽，都愛吃肉，全瘦肉不愛吃嫌太柴了，就愛吃媽媽燒的五花肉，三天不燒碗紅燒五花肉，我家孩子就要嚷嚷著喊媽媽燒。五花肉油脂太多，燒出來厚厚的一層油脂，所以在燒五花肉時，我一般會放點鵪鶉蛋在裡面，這樣可以吸掉點油脂，而且這樣五花肉肥而不膩，鵪鶉蛋香而不油，每次一上桌，二人先挑鵪鶉蛋吃，吃完了再吃五花肉，剩下的肉湯汁我喜歡下麵條時拌拌面、燒燒荷寶蛋或是素幾，都是超好吃的。下周我把這二個菜的做法也分享給大家。要做一碗好吃的紅燒肉，首先選肉很重要，我這是五層硬標的五花肉，一條猪身上也只有幾斤這樣有層次的五花肉，在猪前腿和後腿的中間，腹部上面二側大約30釐米寬40釐米長，這塊肉連著排骨一起燒的話，更好吃，硬標的五花肉燒出來才嫩，吃在嘴裡的話肥而不膩。今天先教大家做五花肉鵪鶉蛋。
五花肉鵪鶉蛋
資料：五花肉1000克、鵪鶉蛋30個、生薑3片、啤酒250毫升、冰糖30克、生抽2湯匙、醬油2湯匙
步驟：
1.準備食材。
2.五花肉切小塊。
3.五花肉和生薑冷鍋下鍋，這樣肉上的水份燒幹就不會濺。
4.炒至微微發黃加入半瓶啤酒。
5.放入二湯匙生抽、二湯匙醬油，我這勺子很滿，是拍照時撒了點鍋裏。
6.翻炒均勻加入冰糖。
7.加入鵪鶉蛋大火燒開。
8.轉小火燒半小時，過十五分鐘翻炒一下，圖為十五分鐘翻炒後的圖片。
9.半小時再次翻炒均勻。
10.大火收汁二分鐘出鍋。
我家二寶專挑鵪鶉蛋吃
開吃
我燒五花肉的秘訣就是一定要用啤酒，如果用黃酒或料酒燒的話肉質比較硬，口感差，燒出來的肉放飯鍋上一蒸的話是越蒸越硬。