原創 做水煮肉片，別直接下鍋煮，很多人忽略少做1步，難怪肉不香還硬
admin
2021-07-08 12:13:48
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水煮肉片是一道家常菜，特點就是下飯，口味"麻辣鮮香"，深受大人小孩的喜愛。水煮肉片看起來是一道簡單的菜，但它並不是每個人都會做的，即使會做也不一樣能做出好吃的味道，不是味道不行，就是口感不好。
很多人在做水煮肉片的時候，會發現一個問題，那就是自己在家做的，和外面餐館吃的水煮肉片口感不一樣，自己在家做水煮肉片不僅肉不香，而且口感不好，非常硬。會導致這樣一個問題，很大的原因是因為很多人直接下鍋，少做了一步。
所以在做水煮肉片的時候，千萬別直接下鍋煮，很多人忽略少做一步，導致肉片肉不香還硬。我們一起來看看！
做水煮肉片，最好是選用裡脊肉，因為這個部位的猪肉，是最適合用來做水煮肉片的。首先需要把裡脊肉清洗乾淨，為了去除肉裡面殘留的血水，需要放入清水中浸泡幾分鐘。裡脊肉清洗完，將它切成薄片，這樣煮的時候比較容易入味，吃起來口感也比較好。
很多人切好肉之後，直接起鍋燒油，將猪肉放到鍋中。很多人都不懂，這樣做是不對的，做出來的水煮肉片也不好好。猪肉在下鍋之前，應該多做一步，很多人都會忽略不做這一步。這一步就是醃制煮肉。用料酒，生抽，澱粉，少量食鹽，食用油，以及一個雞蛋清，將它們攪拌均勻，醃制15分鐘左右。
猪肉醃制好了，就可以起鍋燒油，將需要煮配料食材放入鍋中煮，加入適量的清水，將它們煮開。等火燒開後，將肉片放入鍋中，攪拌一下，肉片每塊馬上分離。
蓋上鍋蓋煮，煮到鍋中水再次沸騰，那麼就往鍋中放入適量的食鹽，攪拌均勻，加入葱或者香菜，美味的水煮肉片就製作好了。
想吃到美味的水煮肉片，就按照上面這個步驟做，千萬不能少了醃制這個步驟，不然做出來的水煮肉片不香還硬！