原創做紅燒肉時，到底要焯水還是醃制？很多人不懂，難怪肉柴口感不好 _營養健康

admin

2021-07-08 12:13:59

紅燒肉是一道知名的福斯菜肴，也是中國傳統菜肴的代表之一，相信很多人都愛吃。生活中有很多人不愛吃肥肉，但卻偏偏喜歡吃紅燒肉，因為它肥瘦相間，肥而不膩，入口即化，口感非常好。

紅燒肉很多人都會做，但是在做之前，很多人都不懂，五花肉到底需要提前焯水還是醃制？這個問題也是困擾不少人，因為這一步要是做不好，會影響紅燒肉的口感，肉吃起來很柴。那麼接下來就一起來解决這個問題，看到底是要焯水還是醃制？

做紅燒肉一定要選用五花肉，肥瘦相間，因為這樣的肉才可以製作出香甜鬆軟，入口即化的紅燒肉。先要將五花肉清洗乾淨，清洗完將它切成小塊。

五花肉切完，將它醃制，而不能用焯水，因為五花肉要是焯水的話，會使得猪肉吃起來口感又硬又柴，味道也不好。所以最好的方法就是醃制，五花肉醃制的時候，需要加入少量料酒，食鹽，以及生薑去除腥味。

醃制時間大概15分鐘左右，接著起鍋燒油，等油溫一熱，將生薑，大蒜放入鍋中爆香，接著放入五花肉，翻炒至兩面金黃。

接著往鍋中加入適量醬油，以及清水。清水最好是沒過五花肉，開大火，等鍋中五花肉收汁，加入適量食鹽以及其他調味品，美味的紅燒肉就製作好了。

你還是覺得自己做的紅燒肉不好吃嗎？試試這個方法，五花肉用醃制的方法，保證你做出來的五花肉香甜鬆軟，一吃上癮。

在做紅燒肉時，千萬不能焯水，焯水會使得五花肉變老變柴，應該選擇醃制，使得五花肉提前入味，去除腥味。醃制過製作紅燒肉，怎麼吃都不膩，非常過癮！

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