原創 不管炒什麼肉，別只知道加澱粉，死記3點，肉質香嫩超美味
admin
2021-07-08 12:14:12
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生活中有很多人都愛吃肉片炒菜，因為用肉片炒的菜，可以使得菜變得更香，肉片也非常美味。肉片炒菜看似一道很簡單的菜，一看就會，但一學就廢。有很多人做出來的肉片炒菜，肉片不僅在炒的時候粘鍋，而且炒出來的口感也不佳，非常的老非常的柴，一點都不香嫩。
炒出來的肉片會來，肯定是哪一步做得不到位，或者直接做錯了，導致出現這樣的情况。以後不管炒什麼肉，別只知道加澱粉，死記3點，肉質香嫩超美味。我們一起來看看！
第一點：注意醃制肉的食鹽量，炒出來的肉片又老又柴，可以在醃制的時候，放入了過多的食鹽。很多人在清洗完猪肉，都會把猪肉醃制一遍，因為醃制不僅可以給猪肉消毒殺菌，還可以提前入味，一舉兩人。但並不是食鹽量越多，猪肉炒出來就越香，食鹽過多只會適得其反，讓猪肉變得又老又柴。
第二點：把澱粉換成蛋清，相信幾乎人在炒肉片的時候，都是直接用澱粉的。猪肉放入澱粉，就會使得猪肉在炒的過程中粘鍋，而且吃起來也不嫩滑。為了改變這個情况，就應該把澱粉換成一個蛋清，敲打一個雞蛋，把雞蛋清倒入猪肉中，攪拌均勻。這樣炒出來的肉片不僅嫩滑好吃，而且一點都不粘鍋。
第三點：肉片先過油，用肉片炒菜，幾乎人都是肉片先下鍋，卻是沒有錯，但是下一步很多人就做錯了。很多人都是把猪肉炒熟，接著把菜放入鍋中一起炒，而肉片炒熟了，再放入菜一起炒，時間過長導致肉片起來很老，一點都不嫩滑。
肉片應該過油之後，將肉片撈出，再把菜放入鍋中爆炒，等菜炒到九分熟的時候，再把肉片放入鍋中。肉片和菜攪拌在一起，放入適量的食鹽，美味的菜就製作好了。這樣炒出來的肉片，不僅香，而且還非常的好吃！
不管炒什麼肉，別只知道加澱粉，記住這三點，保證你做出來的菜超美味！