原創 除夕夜，分享4道蒸著吃的吉祥菜，一鍋蒸兩道，比炒菜更早光碟
明天是除夕夜，今天分享4道蒸著吃的吉祥菜，一鍋蒸兩道，少油烟又健康，不僅比炒菜省事，還比炒菜更早光碟。寓意好，顏值高，做法也簡單，學會除夕夜為家人露一手。
年夜菜之蒸蒸日上
主要食材：日本豆腐、鮮蝦、雞蛋
1.鮮蝦去殼挑去蝦線，用料酒和胡椒粉醃制去腥。
2.日本豆腐從中間對切成兩半，方便取出，輕輕一擠就出來。將日本豆腐切成厚片，圍著盤子擺放一圈。
3.接著將兩個雞蛋打散，撒少許鹽調味，攪拌均勻後加入溫水調和，水溫在30-40度之間。雞蛋和溫水的比例是1:1，蛋液調好後需要過濾一下，口感更滑嫩。
4.將過濾好的蛋液倒入盤子中，上籠大火蒸8分鐘。蒸8分鐘打開鍋蓋，將蝦仁擺放在中間，再蒸5分鐘便可出鍋。
5.出鍋後撒上蔥花，淋入芝麻油和生抽就可以上桌啦。
年菜之團團圓圓
主要食材：猪肉、糯米
1.糯米提前用水泡一個晚上更好，如果來不及可在水裏放少許油，泡2-3個小時也可以。
2.猪肉切小塊放在料理機裏，我把薑絲也放進去一起攪拌，打成肉糜，口感更細膩。
3.接著放香葱、雞蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、鹽、花椒粉、香油，朝一個方向攪拌均勻，使其上勁。不建議放醬油，顏色偏重，蒸出來就不好看了。
4.取一小團肉餡放在手心，來回摔打10次左右，口感更筋道。將肉團放在糯米裏滾一滾，使其裹滿糯米。
5.把裹好的糯米團放盤子裏擺放整齊，上面撒上胡蘿蔔碎，大火蒸20-25分鐘就可以。
6.出鍋後，撒上蔥花即可。
年菜之花好月圓
主要食材：洋葱、雞蛋
1.洋葱洗淨，撕掉最外面一層的洋葱皮，先切十字刀，不要切斷。
2.切十字刀後，再交錯切兩刀，加起來一共切了四刀。（切的時候一定要小心，容易切住手）
3.等切好後，宛如蓮花一樣盛開，放在盤中整理好，剪去中間的部分。
4.兩個雞蛋打散，撒少許鹽調味，攪拌均勻後加溫水調和，水溫在30-40度之間。雞蛋和溫水的比例是1:1，蛋液調好後需要過濾一下，口感更滑嫩。接著將蛋液淋在洋葱上面，上籠大火蒸10分鐘即可。
5.出鍋後淋點生抽和香油就可以。
年菜之紫氣東來
主要食材：山藥、藍莓醬、牛奶
1.山藥削皮切成薄片，上籠大火蒸12-15分鐘，完全熟透為止。
2.蒸熟後用勺子壓成山藥泥，並加少許牛奶進行調和，還可放一點煉乳新增口感。
3.將調好的山藥泥裝入裱花袋裏，在盤子中間擠出漂亮的造型，如果沒有裱花袋可直接在盤中堆砌出一個造型出來，看起來像極了霜淇淋。
4.我是用剛買的藍莓醬，開蓋後質地不黏稠，可直接淋在上藥泥上面。然而，藍莓醬放冰柜裏保存後質地會變得較黏稠，要放少許蜂蜜進行調和，切記不要加水。
5.藍莓醬從上面淋入，讓它隨著山藥泥自然流下來，這樣做會更好看哦，上桌客人忙著拍照，都不捨得吃了。
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