原創 它自帶香味，和雞蛋炒最好吃，鮮嫩嫩滑，春天可常吃，老少皆宜
它自帶香味，和雞蛋炒最好吃，鮮嫩嫩滑，春天可常吃，老少皆宜
對於自帶香味的食物，我是向來都沒有抵抗力的，比如今天的香椿，它就是一個自帶香味的食物。香椿的嫩葉是它散發香味的來源，這麼的葉子加起來聞著就像天然香水工廠了。但是因為其中混合後有一絲絲的樟腦丸的味道，一般是不怎麼會聞到，而嗅覺靈敏的人就會聞到，並且將臭味放大，囙此很多人覺得香椿臭，其實實際上它不臭而且還特香。而且吃起來也一樣的香，同時還很鮮嫩，尤其是和雞蛋一起炒的時候是最好吃，最鮮嫩嫩滑的。
囙此在春天這個有大量香椿的時候就可以買上或者自己去採摘上一些野生的吃，而且香椿不僅能味道特別，並且香椿也很有營養，在春天吃能開胃，同時香椿中的維他命E和性激素物質不僅能抗衰老，還能起著美容護膚的效果等等，總之香椿就是一個老少皆宜的菜品。所以小編認為香椿在春天是可以常吃的食物，並且只要做得對，也會非常好吃。那下麵小編就將具體的做法給大家說說，大家也可以洗乾淨手一起做做看。
【香椿炒雞蛋】
選擇食材：選擇上新鮮的香椿，注意別採摘到臭椿了，所以我們要選擇葉子根部是淺綠色，葉梢是黃褐色的，並且邊緣有稀疏鋸齒的，這種就是香椿。在選擇好香椿後，準備好雞蛋、鹽以及黃酒後就可以準備做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將新鮮的香椿取出，並且將香椿放在清水中洗淨，同時在清理香椿前在鍋中倒入適量的冷水，並且打開大火。等到香椿清洗乾淨後就將香椿瀝幹水分倒入鍋中，接著將香椿燙到顏色發生變化，然後就可以撈出了。撈出後的香椿要先放在涼白開中沖涼，然後在撈出，並且切好放入碗中。
步驟2：緊接拿出雞蛋，然後將雞蛋磕破打入香椿的碗中，並且拿出黃酒，在碗中加上一點黃酒和一些鹽，接著快速的將雞蛋攪散，等到香椿和雞蛋都已經混合後就可以停手了。
步驟3：將鍋刷乾淨燒熱後，在鍋中倒入油，並且將步驟2中的雞蛋香椿倒入鍋中，等到雞蛋凝固後就開始翻炒，將它們攪散。接著在快速的翻炒一會後就可以關火，然後先別急著出鍋，讓餘溫將雞蛋變得變熟一點，接著在拌一下就可以出鍋了。
雞蛋不需要炒很久，嫩一點會更加的好吃，會有鮮嫩嫩滑的口感。而且因為雞蛋和香椿是混合在一起的，所以一口就能品嘗都兩種味道，非常的好吃，口感也很特別。最後小編想說，香椿一定要焯水，其次加上黃酒的雞蛋香椿，味道會更好吃。