原創 下飯菜中“扛把子”，鍋裏一煮就能吃，又香又辣，適合新手上班族
下飯菜中"扛把子"，鍋裏一煮就能吃，又香又辣，適合新手上班族
提到下飯菜，不得不說的就是辣菜，湯汁濃郁的菜，這種菜最適合用來下飯，拌飯吃了。今天的肉末豆腐就是帶有這種内容的菜，不僅聞著香，同時吃起來也辣，又香又辣又下飯。並且當嫩滑的豆腐接觸到了辣椒以及肉的時候就會變得非常的入味，吃起來就會更加帶勁，下飯。囙此說這肉末豆腐是下飯菜中的扛把子，是一個能經常用來下飯的菜，並且它做法也簡單，很適合新手上班族做著吃。
肉末豆腐就只要豆腐、肉放在鍋裏簡單的一煮就能吃，並且也沒有太多的技巧性的東西，就只要注意好前期食材的處理以及配料的添加就行。所以一般的新手、沒有時間做飯的上班族都可以試著做做看，是很容易上手，並且是一道不需要花太長時間做的一道下飯菜。那下麵小編就給大家說說如何高效率的做成好吃下飯的肉末豆腐，大家也可以買好豆腐、肉末一起跟著做。
【肉末豆腐】
選擇食材：準備好豆腐和肉末，想要豆腐可以煎一下，更加的焦脆一點的可以選擇買老豆腐，喜歡吃嫩一點的，就買嫩豆腐。至於肉，可以買帶點肥肉的五花肉。然後準備一些都豆瓣醬以及葱就可以開始做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將豆腐從水中撈出，清洗一下，然後切成小塊，並且在鍋中燒水，加上鹽煮開之後就將豆腐放進去煮，將豆腐的豆腥味去掉後就可以撈出了。接著將豆腐瀝幹水分後放在一旁的碗中備用。
步驟2：拿出肉，並且將肉清洗乾淨，接著將肉先一步切成條，然後在切好末放在碗中。緊接著在碗中倒入一點點的油以及生抽和澱粉，並且將它快速的抓勻，放在一旁醃制上5分鐘。然後在洗上一些葱，切成蔥花備用。
步驟3：在鍋中的倒入適量的油，燒熱後將豆腐下鍋，利用油溫將豆腐煎成金黃色，然後快速的撈出。接著再次起鍋，倒入肉翻炒，肉炒到變色後就加上一點豆瓣醬翻炒，直到變色之後就倒入開水，並且加上一點生抽，然後加上豆腐，同時蓋上蓋子用小火燉上個15分鐘。時間一到就撒辣椒粉，以及蔥花，然後裝盤。
一碗香香的下飯菜就做好了，不僅好吃，而且非常的入味好吃，所以小編覺得平常是可以將它作為下飯菜的。而且無論是嫩滑的口感，還是入味的菜，還是簡單的做法，都是支撐它成為下飯菜中的扛把子的一個因素。最後小編想說，豆腐下鍋煮不僅是為了去除豆腥味，同時也是為了讓它定型，不容易散，如果豆腐總是容易散的可以試試這個方法。