原創 它是週末約飯必備菜，簡單鍋裏一炒就能吃，又香又辣，下酒最合適
它是週末約飯必備菜，簡單鍋裏一炒就能吃，又香又辣，下酒最合適
早上起來一看天氣又是一個陽光明媚的週末，每到這種天氣好的週末我都會和朋友一起約飯。以往每次約飯都是下館子，但是自從自己開始做飯後，每次約飯都是和朋友一起在家裡動手做飯。不僅划算些，同時味道也不比下館子差，省下的錢還可以買其他的零食吃。今天的這道爆炒雞胗就是我每次約飯必備的一道菜，因為我很喜歡吃這菜，但是朋友都說外面的炒的雞胗不要吃，不衛生，所以後來每次想吃我都是自己動手做的。
因為雞胗不僅吃多了不會消化不良，同時雞胗還能促進消化，並且雞胗也是一個很好的下飯菜、下酒菜，所以每次約飯的時候我都會炒著這道菜，炒的次數多了爆炒雞胗都成了我的拿手菜了。而且爆炒雞胗不僅又香又辣，適合下酒，同時做法也簡單，只要放在鍋裏簡單一炒就能吃了，只要我們在炒的時候將雞胗清洗乾淨，就會非常的為衛生好吃了。下麵小編就將我的拿手菜爆炒雞胗的做法以及注意事項給大家說說。
【爆炒雞胗】
選擇食材：這道菜主要食材只要雞胗和辣椒就行，配料就葱薑蒜，生抽就夠了。關於雞胗要選擇有彈性的並且光澤度够的，再者你買的雞胗一定是要是紅色或者紫紅色的；至於辣椒可以紅辣椒、青辣椒一起。在準備好食材後就可以開始炒菜了。
【詳細過程】
步驟一：買回來的雞胗，先用水清洗乾淨，如果上面有肥油和黃色表皮的都喜歡清洗乾淨，並且在清洗的時候裡裡外外都是要清洗到的，並且在洗乾淨之後將它放在水中泡一下，然後在撒上一些洗下。等到洗好之後就將雞胗切好，並且裝在盆中備用。
步驟二：接著在鍋中倒水燒開後，將雞胗倒入，煮上10分鐘之後撈出備用。在煮的過程中，將配菜都切好。將辣椒都洗乾淨，並且斜刀切好，然後在洗上一些葱薑蒜，並且一同切好放入碗中備用。
步驟三：在油鍋中倒入薑，快速的炒一下後將雞胗倒入，然後將雞胗快速的爆炒一下。接著在鍋中倒入適量的鹽以及白糖，緊接著倒入1勺的蚝油以及醬油、料酒，將它們快速的拌勻，並且爆炒到汁水有點幹，並且雞胗也熟了之後就倒入蔥花，最後拌勻後就出鍋。
出鍋後的雞胗聞著是香噴噴的，非常的好吃認為，其次這次沒有剁椒，所以沒有放，大家要是家裡有一定要放，因為這樣吃起來會更加的辣，更加下飯，並且還可以加上酸蘿蔔。泡椒和酸蘿蔔是我以前最常加的兩樣食材了，都是開胃下飯的食材，所以大家可以根據自己的情况進行添加。