原創 Q彈爽滑的魚丸，輕輕一咬湯汁還會噴出來，大人和小孩都喜歡吃！
魚丸在福建閩北地區是非常受歡迎的一道小吃，特別是去福建福州旅遊，魚丸幾乎成了人人必點的一道美食，那麼這裡的魚丸究竟有何不同呢？
其實每個地方都有各自製作美食的管道，不同的地區習俗不同，喜歡添加的東西也不同，所以口味自然不盡相同。今天我們就給大家介紹一種比較正宗的連江魚丸的製作方法，據說是很早以前流傳下來的，吃過的人都對它讚不絕口。
福建連江因其所處的地理位置便是靠近海邊，所以海產品自然也就成了當地人喜歡的食物，不僅如此他們還喜歡將其製作成各種美食。連江魚丸，便是利用海裡的鰻魚為主料來製作的。當然每個季節人們打撈上來的魚類不同，所以不同季節製作出來的魚丸也是不同的。
夏秋季節是鰻魚盛行的季節，所以這段時間，人們就會用鰻魚來製成鰻魚魚丸，這也是當地比較流行的一種魚丸。
魚丸的製作過程
1、魚丸的食材清單，主料：新鮮的鰻魚。配料：地瓜粉、鹽、糖。
主料所用到的鰻魚只是連江當地比較喜歡用的種類，我們也可以把它換成其他魚類，如墨魚，製成墨魚丸等，都是可以的。
2、準備些許新鮮的鰻魚，然後將鰻魚處理乾淨。其實製作魚丸的一個比較麻煩的步驟，便是魚類的處理了。像鰻魚的處理，就比較講究，需要去除頭跟內臟，將其洗淨後，還需剔除表面的那層皮，只留取裡面的嫩肉。
如何去皮取肉呢？這個是有訣竅的
可以將刀握成45度角，一刀斜切，再順著魚皮滑去，這樣一塊完整的鰻魚肉就能輕而易舉地被取下了。同樣鰻魚是比較沒有魚刺的，所以我們剔除下來的魚肉就可以直接用了。
3、鰻魚肉取出之後，就是剁肉了。我們需要將鰻魚肉剁碎，越碎越好，當然如果有攪拌機的也可以用攪拌機攪拌，但是連江當地一般都用手剁，他們覺得手工做出來的魚丸會更好吃。
手工剁魚肉的過程大概需要半個小時的時間，所以除了考驗刀工還考驗人的耐力。
4、將剁好的魚肉放到木板上，然後用手反復揉撚，直至其成泥狀，我們也叫它魚泥，因為這時鰻魚肉的狀態應該是像泥一樣細膩。然後將魚泥放入盆中，備用。
5、準備些許鹽、糖以及地瓜粉，地瓜粉最好是自己做的正宗的地瓜粉，這樣做出來的魚丸更Q彈好吃。將其一起倒入魚泥裏，反復攪拌，直至地瓜粉能够完全覆蓋住魚泥。到這裡，魚丸製作的準備資料就全部完成了。
6、通常我們買魚丸的時候，就會發現魚丸其實除了品種多外，還有一種區別就是，有餡跟沒有餡的。所以在這裡如果喜歡吃有餡料的，就可以事先準備一些餡料。
餡料也是依照個人的喜歡來製作，可以將白菜、肉、葱以及其他調料一起放進去，攪拌一下，這樣簡單的餡料便製作完成了。
7、接著就是擠魚丸了。需要我們事先準備一盆清水備用。別看擠魚丸很簡單，但是沒有練過，也是擠不好的，這裡我們就詳細介紹下如何擠魚丸。首先一隻手抓起一團魚漿，輕輕一握，就可以看到一個球形魚漿便從大拇指與食指中間的環形處鑽了出來，這時需要我們用另一隻手拿一把圓勺，從拇指與食指的虎口處挖出，然後立即放入清水中，這樣魚丸的造型便初步形成了。
如果是做有餡料的魚丸，過程就會稍微繁瑣一點，就是需要將餡料包裹在魚漿裡面，這個要求科技熟練，我也是嘗試了幾次才成功的。
先一手用圓勺挖些許餡料，另一手取一些魚漿，然後將餡料放入魚漿中間，再輕輕一握，同樣可以看到一個圓形魚漿從拇指與食指中間鑽出來，接著用圓勺將其挖出，放入清水，這樣有餡料的魚丸便做好了。
所謂熟能生巧，多練習幾遍就會越來越熟練，就不會感覺做魚丸造型難了。
這裡補充說明下，準備的一盆清水，除了放初步形成的魚丸造型外，也是為了使做好的魚丸不會互相粘住。
因為這時的魚丸還是一團魚漿，粘性較强。所以清水是必不可少的，當然也可以將清水換成熱水，也是沒問題的。
8、待將所有的魚漿都挖成魚丸造型後，就可以將其倒入燒開的熱水中，煮至其膨脹變大，並浮起來，基本上就已經熟透，這時就可以將其撈出放在一旁冷卻，冷卻後的魚丸會更有彈性，而且便於存放，這樣魚丸也算製作完成了。
這樣做出來的魚丸，可以直接拿來食用，但是口感就比較沒有那麼好，一般我們會拿來做成湯品。其餘吃不完的，可以將其放進冰柜冷藏存放。
好吃的魚丸湯如何做？
小吃魚丸湯的做法比較簡單，但是味道卻是一絕。首先要冷水下鍋，待水燒開以後，放入魚丸，直至其沸騰後，加入些許調料，在這裡跟大家說，一定要加上陳醋，魚丸湯裏加點陳醋那才叫美味，才是正宗的魚丸湯。然後撒上些許蔥花、香菜等就可以出鍋了，味道真是好極了。
魚丸用來煮火鍋、做湯都是非常好的一道菜，大人小孩都喜歡吃
沒有餡料的魚丸Q彈爽滑，好吃極了，而有餡料的，輕輕一咬，美味的湯汁就會噴射出來，滿口都是新鮮鰻魚的香味，真是"口留魚香"，吃了一個還想再來一個。
據說以前的秦始皇帝，就非常愛吃魚丸。傳聞他的廚師在犯錯後不經意之間做出一道魚丸獻給秦始皇吃，秦始皇吃了之後不僅赦免廚師，還獎勵他，並在此後經常吩咐廚師，做可口的魚丸給他吃。可見，魚丸是一種多麼美味的小吃，真是人人都愛。