原創 賣相不好的苦菜排骨湯，卻能為身體做一次“SPA”，口感不錯！
經濟高速發展的時代，現代人的經濟生活水準也逐漸提高了，對於吃的也越來越講究了。除了要求菜肴美味之外，更追求主料的天然成分，今天給大家介紹的這道菜品，可能有很多人沒有吃過。
小編也是遠嫁之後才在婆家吃到的，但是它確實是自然生長的，純天然的產物，它叫苦菜。然而苦菜單獨煮，味道微苦，所以當地人一般把它做成苦菜飯或者苦菜排骨湯。
怎麼樣，各位吃貨們，你們有聽過或者吃過這道菜品嗎？沒有的話，也沒有關係，下麵我們就為大家介紹由苦菜做成的一道湯品，苦菜排骨湯。
苦菜排骨湯，主料之一就是"苦菜"了，那麼為何叫"苦菜"呢？
顧名思義，這種菜吃起來會感覺到嘴巴微苦，但是這種苦又不是喝中藥的那種苦，而是從嘴裡微苦出來，在人味覺裏可以接受的範圍。小編婆家在比較偏遠的山區裏，所以恰好婆家有種植苦菜，小編回去見識過幾次，記得它是從岩壁裡面長出來的。
可能每個地區種植的不同，那次家婆見小編回去，就想起要給小編做這道菜，小編看到家婆搬著梯子，靠著田地裏往上爬，在岩壁上採摘了許多新鮮的苦菜。不識貨的，通常會把苦菜當成野草，畢竟苦菜長得跟野草太像了。
新鮮採摘上來的苦菜，可以直接炒著吃，但是這種吃法味道比較不好，很多人不能接受。當地人一般會把採摘好的苦菜，清理乾淨，然後拿去曬乾，曬乾後的苦菜可以保存較久，而且用來煮飯或者燉湯，味道相對來說也更好。
苦菜排骨湯的功效
苦菜排骨湯，口感清淡微苦，但具有清熱解毒的功效。尤其現代人喜歡吃重口味、辣味、燒烤之類容易上火的東西，之後要是能煮上這麼一鍋苦菜排骨湯，不僅有助於排解人體後的毒氣，而且還能為身體做一次"spa"，想來是很有必要的。
苦菜排骨湯做法的詳細步驟
1、準備好所需要的資料：苦菜、排骨、薑片。
2、將苦菜放入清水中，洗淨備用。苦菜的分量大家可以自己掌握，不怕湯苦的可以加多一點，苦菜煮熟後也是可以吃的，而且口感不錯。
3、排骨清淨，一般可以切成小塊一點，這樣也比較容易入味。至於分量，一般看全家幾個人就準備多少。小編這是吃的人數比較少，所以準備的排骨也不多。
4、在鍋中放入些許水，接著開火，等水完全燒開後，把清洗乾淨後的排骨放入水中，焯水一會兒，待排骨變成白色後，取出。有些人不習慣焯水，這沒什麼影響，用燒開的水清洗一下排骨也可以。
5、下麵這個步驟可能很多人會忽略，但是作為處女座的小編，一般都會再加上這個步驟。那就是把焯水後的排骨撈出，然後準備一盆熱水，記住一定要熱水，因為焯水後的排骨遇冷水，會改變其本身的口感。所以用要熱水，然後把它一塊塊放進去，清洗一下。
這個步驟其實主要是為了清洗掉焯水時排骨上粘住的渣子跟血沫。這樣下鍋煮的排骨會更加乾淨哦。
6、開始熱鍋，下油。因為排骨本身就比較油，所以我放的油不多，防止煮熟後的湯過油。之後把切好的薑片放入鍋中，熱炒，直至薑片香味飄出。
7、放入排骨，繼續大火炒，直至排骨香味飄出。這時可以稍微加點鹽，一起炒。這樣會更入味，香味也會更濃。也有朋友會加入些許料酒，去去腥，也是可以的。
8、翻炒幾分鐘之後，將其倒入燉鍋中，放入洗好的苦菜，然後倒入熱水，因為燉鍋一般燉得時間比較長，所以用熱水速度會更快，用燉鍋可以保持湯品的原味，如果覺得燉鍋慢，等不及的朋友，也可以直接在鍋中煮，大火也要煮20分鐘，再轉小火20分鐘即可。
這裡小編用的是燉鍋慢燉，一般要燉三個小時。
9、三個小時後，加點鹽，然後就可以起鍋了。苦菜排骨湯就製作完成了，是不是很簡單呢？煮熟後的苦菜，既有本身的微苦，也有排骨的香味，吃起來也是人間一美味。
湯汁滲透著苦菜的苦，另有一股鮮香，喝起來別有一番滋味。
還記得第一次去到閩南地區，友人說要帶我去吃他們家鄉的特產，我一聽就覺得异常興奮，畢竟作為一枚專業吃貨，沒有什麼比享用美食更讓人開心了。我帶著好奇的心裡等待美食上桌，結果等到菜上了之後，就只看到一團一團黑乎乎的東西。
講真，當時我心裡頓時就對這道美食失去了食欲，只能不解地看著友人。後來聽友人解釋了一番，才瞭解到這其實是他們家鄉的特產，是純天然原滋原味的美味。於是帶著半信半疑地心理，我試著品嘗了下。
說真的，第一口覺得吃著苦菜有點像吃野菜的感覺，微苦微苦的，但是越吃會越喜歡，跟上癮一樣，後面還央求友人再來一份苦菜飯，一定得嘗嘗是不是也一樣美味。最後果然不失所望，但也惹得友人大笑。從此之後，我便愛上了這表面雖不怎麼好看，味道卻無比美味的苦菜湯，自從婚後知道婆家有，也時常要求婆家一定要幫我留著，等我回去的時候可以吃，可以說為了滿足我一愛好，家婆也是努力地多種植一些，大晴天的時候，經常可以看到庭院裏到處都是正在曬的苦菜。每次回老家，我也都會帶上一堆回來，等想吃的時候隨時可以拿一些出來煮，滿足自己的味蕾。
雖然苦菜排骨湯煮起來並不能說是色澤很好看，但我覺得，有時候看美食不一定要觀其色澤，很多時候美味其實就隱藏在這表面之下，這也告訴我們要勇於去嘗試。
苦菜排骨湯真的值得大家一品，尤其是在炎熱的夏季，容易上火的時節，有機會不妨給全家燉上一鍋，為全家人降降火吧！