原創 白菜燉豆腐很多人第一步就做錯啦！難怪不好吃，大廚：這樣做才對
白菜燉豆腐，很多人第一步就做錯啦，難怪不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎
白菜燉豆腐是一道，夏天特別受歡迎的家常菜。白菜脆嫩入味，豆腐軟糯可口，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裏，和自己的家庭生活中，經常能看到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的白菜燉豆腐。白菜不入味，豆腐也不好吃，其實解决的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，白菜燉豆腐，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裏的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的白菜半個，大豆腐一塊，五花肉少許，八角一顆，大葱少許。大蒜一頭。蚝油少許，生抽少許，醬油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的白菜半個洗淨後，去掉根部，然後用手掰成塊狀備用，大家注意，用手掰出來的白菜，比用刀切出來的白菜，燉出來的味道更香，這一點咱們大家要牢記。
2、接著咱們準備這道菜的配料和料頭，將大豆腐一塊，先切寬條，然後切塊備用。接著將五花肉少許，切成薄片備用。接著將大葱切成蔥花，大蒜拍碎切成蒜末，接著再放入，八角一棵，接下來咱們開始上火製作。
3、首先咱們鍋熱，加入少許凉油潤鍋，這是保證五花肉不粘鍋的關鍵，接著將熱油倒出，將五花肉下入鍋內，煸炒出猪油香味，接著將配料下入鍋內炒制金黃色，大家注意這一步，一定要將料頭炒至金黃色，這樣它們的香味，才能被釋放出來。
4、接下來咱們開始調味加入蚝油五克生抽五克，醬油五克。精鹽三克，雞精少許，味精少許，接著咱們將白菜下入鍋內，煸炒30秒後，只需加入清水一勺即可，因為白菜在燉制的過程中，會出很多的水。然後咱們將豆腐下入鍋內。開中小火，燉五分鐘後，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、咱們大家在做這道白菜燉豆腐的時候。白菜一定要用手撕成片狀，這樣燉出來的味道，比用刀切的更好吃。
2、這道菜豆腐下入鍋內後，咱們不要翻動豆腐，否則豆腐很容易被翻爛，咱們只需開中小火，蓋上鍋蓋，將其慢燉五分鐘即可，豆腐同樣軟糯入味，這一點，咱們大家要牢記。
好啦，一道豆腐軟爛入味，特別好吃的白菜燉豆腐，就做好了，下次做白菜燉豆腐，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裏的一好吃。
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