原創炸酥肉時，最好別用麵粉和澱粉，加點“它”，酥脆金黃放凉也不軟 _營養健康

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2021-08-21 12:51:40

生活中，很多人非常喜歡吃油炸食品。因為油炸食品吃起來很香，而且口感酥脆。說到油炸食品，除了我們常見的炸雞之外，值得一提的另一種油炸食物就是小酥肉啦！小酥肉因為它酥脆的口感和簡單的做法成為了很多人的心頭好。經常在家裡自製酥肉的朋友往往會發現，自己製作的酥肉沒有飯店裡面做的那麼酥脆，這又是為什麼呢？

很多愛下廚的朋友都會在家裡面做酥肉，畢竟在外面吃成本太高，而且還要擔心衛生問題，所以在家裡面自己做會更加的健康。但是我們在家裡面做的小酥肉口感總是沒有飯店炸出來的那麼酥脆。不僅如此，小酥肉放凉了之後還會發軟，更加的不好吃。這不禁讓我們疑惑，外酥裏嫩的小酥肉究竟該怎麼做呢？

實際上，每次我們自己在家裡面製作小酥肉的時候總是喜歡用麵粉或者澱粉來裹小酥肉。其實這樣是不對的，很容易就會將小酥肉炸老。所以在炸酥肉時，最好別用麵粉和澱粉，加點"它"，酥脆便金黃，即使放凉也不軟。

首先我們要將洗乾淨的猪肉切成長條狀，然後用生薑，鹽，醬油，白糖將肉醃制30分鐘。醃制好後，再將肉中加入雞蛋，這樣會使得炸出來的小酥肉裡面非常的鮮嫩多汁。接著加點炸粉。這一步是關鍵，用炸粉炸出來的酥肉外面金黃，口感香脆，就算放凉了吃，也是嘎嘣脆，一點也不會軟。

所以說小酥肉的製作並不難，只要用對了資料，把控好油溫就會很容易了。不過把控油溫也不是一件簡單的事啊，可以多做幾次熟能生巧就能做出非常可口的小酥肉了。