原創 做紅燒豬蹄時，只需多加一步，猪蹄軟爛沒腥味，但9成人不知道
做紅燒豬蹄時，只需多加一步，猪蹄軟爛沒腥味，但9成人不知道
紅燒豬蹄是平時生活中很常見的家常菜，俗話說，猪身上全是寶，這句話一點也不假，猪身上的每個部位都能吃，尤其是猪蹄，咬一口滿滿的膠原蛋白，再加上猪蹄的筋，又軟又筋道。要多好吃有多好吃啊！但是很多人反映，自己在家做的紅燒豬蹄不好吃，還有很大的腥味，做出來的猪蹄不軟爛，總而言之自己在家做的猪蹄不理想，做不出飯店的味道。那你可能是沒有用對正確的做法，才導致的猪蹄不軟爛，腥味重。那麼再問你們一句話，你們在紅燒豬蹄時，是只熬糖色嗎？很多人都是只熬糖色，那就大錯特錯了。小編告訴你做紅燒豬蹄時，只需多加一步，猪蹄軟爛沒腥味，但9成人不知道。下麵把紅燒豬蹄正確的方法寫給大家。
【食材】：猪蹄，冰糖，生薑，香葉，桂皮，八角，陳醋，醬油，料酒，生抽，食鹽。
【做法】：
1、首先把買來的猪蹄，剁成塊，把它清洗乾淨。生薑切片，大葱切末備用。
2、鍋內加入水，把洗乾淨的猪蹄冷水下入鍋內，加入料酒，大火煮開，撇出血沫，控幹水分備用。
3、鍋內加入油，再加幾顆冰糖炒出糖色，炒到顏色為褐色時，再小火慢慢熬出小泡泡時下入猪蹄翻炒上色。再在鍋內加入桂皮，生薑片，八角，香葉，炒出香味。然後再加入醬油，生抽，陳醋，料酒。稍微翻動一下，加入開水漫過猪蹄，蓋上蓋子小火慢燉50分鐘。
4、時間到以後，打開蓋子，用筷子紮一下，筷子和容易的插入到猪蹄中，說明猪蹄已經燉的差不多了，加入適量的食鹽調味。再開大火收一下汁，就可以裝盤盛出。盛到盤子裏再撒點蔥花點綴一下，就可以吃了。囉嗦幾句：
1、紅燒豬蹄時，所選的猪蹄一定要是新鮮的。在做紅燒豬蹄時，一定要多加這一步，就是要加點陳醋。因為加了醋的猪蹄更軟爛，同時猪蹄的營養還不會流失，加醋還有去腥作用。做紅燒豬蹄時千萬不要只熬糖色。在做的過程中，還要加點醋。
2、紅燒豬蹄，再熬糖色時，掌握好火候，一定要小火慢熬，也要掌握好時間。火開大了或者時間長了。糖色容易糊。
3、做紅燒豬蹄時，不但糖色火候時間要掌握好。而且在燉的時候也要把時間掌握好，大約在燉一個小時左右，猪蹄不軟不硬剛剛好。
4、做猪蹄加水時，一定要加開水，不要加冷水，加開水做出來的猪蹄不會腥，相反冷水的的猪蹄會有腥味哦！
5、做紅燒豬蹄時，記住最後加鹽，因為鹽加早了，猪蹄會發硬。做紅燒豬蹄時，只熬糖色是大錯特錯，加點它，猪蹄軟爛香甜，沒腥味，其實做一鍋香噴噴的猪蹄還是挺簡單的，記住不要只熬糖色了，熬完糖色在做的過程中還要加點醋，因為加了醋的猪蹄才會更加軟爛，沒腥味！只要你掌握好正確的做法，保證你做出來的猪蹄軟爛入味，肥而不膩，比飯店做的都好吃。
