原創 想吃花蛤怕沙多，老媽這樣做30多年，來回搖晃幾遍，花蛤自動吐沙
想吃花蛤怕沙多，老媽這樣做30多年，來回搖晃幾遍，花蛤自動吐沙
昨天追劇的時候看到劇裏人物在吃花蛤，看到馬上就把肚子裏的饞蟲給勾了出來，本想著叫個外賣先解解饞，但是外賣上竟然沒有一家花蛤店營業，所以今天特意跑了一趟菜市場買了10塊錢的花蛤。花蛤也叫花甲，是日常生活中很常見的一種海鮮類食物，價格便宜，味道鮮美，還含有多種人體所需的營養物質呢，尤其是蛋白質含量，不僅高還非常容易被人體吸收和消化呢。所以不管老人還是孩子，有好多都是花蛤的忠實粉絲呢。
花蛤的吃法有不少，除了可以錫紙烤制、清蒸，最好吃最家常的就是爆炒花蛤和辣炒花蛤了，不管是那種做法，只要花蛤吃起來沒有泥沙，味道就不會差到哪裡去的，所以去掉花蛤內的泥沙成了很重要的一步。很多人認為給花蛤去掉泥沙是很簡單的一件事情，但是做起來之後就會發現並不簡單，我自己做了幾次炒花蛤，就沒有把花蛤弄乾淨過，吃起來總是能或多或少的吃到泥沙，所以老公和孩子不僅不喜歡吃，還經常吐槽我呢。
我對於做飯的小技巧並不是很瞭解，但是老媽卻是很厲害的，所以打電話特意詢問了老媽，老媽處理的花蛤一直都是很乾淨的，又快又方便，炒出來的花蛤也是又鮮又美吃不出泥沙的。下麵呢，我就把老媽用了30多年的洗花蛤的做法分享給大家，愛吃花蛤的朋友可以嘗試嘗試，絕對要比鹽水浸泡要實用多了。想吃花蛤怕沙多，老媽這樣做30多年，來回搖晃幾遍，花蛤自動吐沙。
這個洗花蛤的方法就是來回搖晃的方法，就是把花蛤放在一個不銹鋼或者鐵的籠篩中，然後用手來回顛簸和搖晃，每次搖晃三四分鐘，然後放入清水中沖洗乾淨，只要反復四五次，直到花蛤沖洗的時候清水中不會有泥沙，就代表花蛤徹底變乾淨了。
【爆炒花蛤】
所需食材：花蛤、葱、薑、蒜、幹辣椒、香菜、料酒、生抽、食鹽、食用油、清水
步驟一：花蛤放入清水中洗乾淨，然後放入籠篩中來回搖晃和顛簸，反復搖晃四五次，直到清洗花蛤的清水中沒有泥沙，就代表花蛤變乾淨了。
步驟二：葱剝皮洗乾淨切碎，薑去皮洗乾淨切細絲，大蒜剝皮切蒜末，幹辣椒切成小段。
步驟三：香菜摘掉根部和黃葉，洗乾淨後切成段，花蛤控幹水分備用。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入葱碎、薑絲、蒜末、幹辣椒煸炒出香味。
步驟五：然後倒入花蛤快速翻炒，一直翻炒到花蛤逐漸張口，然後倒入適量生抽、料酒翻炒均勻。
步驟六：最後撒入香菜和適量食鹽，翻炒均勻後十來秒，即可盛出裝盤食用。
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