原創 做排骨，最好不要直接燉，教你2招，排骨才越吃越香，回味無窮
大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，如果你喜歡我的美食分享，不要忘記關注我哦。
前段時間猪肉價格特別高，這幾天價格降低了一點點，我們這邊的量販店裡面排骨賣25塊錢一斤。好多天沒吃排骨了，50塊錢買了2斤排骨解解饞。今天分享一個排骨的做法，香而不膩，一咬就脫骨。
看排骨視頻請點這裡
做法還非常的簡單，下麵介紹具體的做法步驟：
1、排骨買回來後先切成條，然後再剁成大小相同的段。我買排骨都是買回來自己剁，上次買排骨稱好後讓老闆幫忙剁，結果回到家發現我買的價格高的精排變成了價格便宜的腔排。排骨剁好後洗去裡面的血水控水裝盆裏。
然後往裡面加幾勺澱粉用手抓拌均勻，這樣做是為了去除排骨的血腥味。然後把排骨再次清洗乾淨控幹水份備用
2、下來炒個糖色。鍋裏倒入少量的油，再往裡面加入少量的凉水，加入2勺白糖進去。
然後用小火翻炒，就這樣一直炒，一直炒到顏色慢慢變成棗紅色。有人會問加了油，還加了水，會不會濺油呢？這裡是凉油的時候就加了水，還是小火。不用擔心濺油，這個方法炒糖色，時間慢，需要點耐心。
然後緩慢加入熱水進去攪勻，熬2分鐘左右關火。再把炒好的糖色倒入碗裏備用
3、鍋裏不用倒油，直接把控水的排骨倒鍋裏，用小火煸炒。把排骨裏的水份炒幹
往裡面加少量的白酒進去去腥。
排骨炒至微焦的時候加入葱段、生薑片、蒜片、紅尖椒，桂皮、八角、香葉繼續小火翻炒。
炒出香味後，再加入少量的生抽和醬油翻炒。
再把剛才炒好盛入碗裏的糖色倒鍋裏翻炒均勻，讓排骨都均勻的裹上糖色。
然後加入開水進去，水剛好淹沒排骨就可以，蓋上鍋蓋轉最小火燉40分鐘。中途一定要記得勤看鍋，防止鍋裏水份熬幹排骨燒糊。
下來準備幾個洗乾淨的青辣椒，把青辣椒切段備用。
40分鐘後往鍋裏加入鹽調味，再加少量的胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續小火燉10分鐘左右
10分鐘後加入切好的青辣椒進去，加入一勺雞精轉大火翻炒。直到把青辣椒炒至斷生，鍋裏湯汁濃稠的時候關火出鍋。
好了，咱們這道排骨就做好了，做出來的排骨色澤紅亮誘人，排骨軟爛脫骨，香氣撲鼻，看著就流口水。大人小孩都愛吃，做法也非常的簡單，喜歡的朋友趕快去試試吧。
這道用排骨做的美食就分享到這裡了，如果你喜歡我的美食分享，不用忘記關注美味小舍哦。
咱們下期見！
如果圖文介紹看著不過癮，大家也可以點文末的"瞭解更多"進入觀看我發的視頻