原創 包西葫蘆餃子，直接拌餡就錯了，學會這樣做，西葫蘆翠綠不出水
包西葫蘆餃子，直接拌餡就錯了，學會這樣做，西葫蘆翠綠不出水
鄰居大姐今天上午送來了兩個西葫蘆，講真的，西葫蘆這個食材在我們家可是不太受歡迎的，可能就是因為西葫蘆軟嫩的口感吧，導致孩子和老公都不愛吃。可這是鄰居大姐的心意，也不能浪費掉啊，思來想去，想起了以前奶奶給包的西葫蘆水餃還不錯，反正老公和孩子也不愛吃炒的西葫蘆，那麼晚上包西葫蘆餃子吧。
西葫蘆餃子口感軟嫩，味道鮮美，完全沒有西葫蘆特有的味道，不愛吃炒西葫蘆的朋友可以試試這種做法，保證家裡不愛吃西葫蘆的都變得愛吃了。餃子容易做，可是西葫蘆拌餡卻不簡單，因為西葫蘆本身含有的水分是很大的，拌餡的時候遇到食鹽，總是會鹽殺出很多水，最終導致餃子餡不香，餃子也很難收口。
其實包西葫蘆餃子，直接拌餡是錯的，我們得掌握一個小技巧，西葫蘆才不會出水。今天呢，就和大家分享西葫蘆餃子好吃還不出水的詳細做法，感興趣的朋友可以按照菜單做起來了。包西葫蘆餃子，直接拌餡就錯了，學會這樣做，西葫蘆翠綠不出水。
【西葫蘆餃子】
所需食材：西葫蘆、猪肉、葱、薑、生抽、食鹽、香油、食用油、清水、麵粉
步驟一：猪肉剁成肉餡，葱切碎，薑切末，把它們放在碗中，倒入適量生抽攪拌均勻醃制一會。
步驟二：西葫蘆放入清水中洗乾淨，切成薄片，切成細絲，最後切成小丁。
步驟三：把西葫蘆放在大碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻醃制一會，直到殺出水分，最後擠掉西葫蘆內的水分備用。
步驟四：把西葫蘆放在乾淨的大碗中，倒入適量食用油攪拌均勻，繼續倒入肉餡攪勻。最後撒入適量食鹽、香油，攪拌均勻後餃子餡。
步驟五：另準備乾淨的容器，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的麵團，繼續把麵團揉成長條。
步驟六：切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚即可盛出食用。
烹飪小技巧：
1、西葫蘆提前鹽殺，這樣就可以把大部分的水分給去掉了，後面再拿來拌餡，餃子餡裏就不會有水了。
2、西葫蘆拌餡的時候，先倒食用油攪勻，這樣做是因為，食用油可以包裹住西葫蘆，即可以維持西葫蘆翠綠的顏色，還能避免再次出水。