瞭解冬季吃什麼蔬菜最好
1、冬季吃蔬菜之包心菜
其維他命C的含量是蕃茄的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。 包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。 它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。 其多量維他命C能增强肌體抗癌能力。
2、冬季吃蔬菜之小白菜
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。 小白菜富含維他命c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維他命等。 還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
3、冬季吃蔬菜之豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。 豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且新增了維他命的含量，有利於消除疲勞。 豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
4、冬季吃蔬菜之山藥
山藥中含有多種微量元素，具有很好的滋補作用，山藥還含有豐富的維他命和礦物質，所含熱量相對較低。 冬天要多點山藥，有利於食物營養的吸收，山藥是補中益氣的食物，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
5、冬季吃蔬菜之芹菜
芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛無毒，富含糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命c、胺基酸等，可以促進胃液分泌，增進食欲，還有祛痰作用，芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。
6、冬季吃蔬菜之菜花
含有豐富的維他命類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維他命a75%以上。 其維他命c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
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