沒有淀粉怎麼讓湯汁濃稠_生活常識

admin

2023-05-25 18:03:57

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沒有淀粉讓湯汁濃稠可以選擇加點蠔油，或者用雞蛋清來代替淀粉讓湯汁變濃稠。如果是紅燒的菜還可以多加一些醬油，煮的時間長一點，待收汁時也能讓湯汁變得更濃稠。

沒有淀粉怎麼讓湯汁濃稠

淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，所以將淀粉加入接近成熟的菜肴中，可以使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，從而改善菜肴色澤和味道。

若傢裡有玉米粉、藕粉或者荸薺粉也可以用來代替淀粉進行勾芡使用，另外也可以使用面粉，直接用面粉兌水制作成面粉水即可讓湯汁變濃稠。

淀粉主要有馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、玉米淀粉等，其中玉米淀粉是烹飪中應用最廣泛的淀粉，主要用於增稠、醃制肉類、掛糊等。

淀粉怎麼讓湯汁濃稠

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