应季而食的好处不仅在于让我们品尝到各种食材最鲜美的滋味，更是帮助我们适应每个当下的自然环境。如今已经进入深冬时节，天气越来越冷，气候变化也比较快，正是考验人抵抗力的时候。无论大人还是小孩子，若是不加以注意，便容易着凉感冒，咳嗽等，反反复复不容易恢复。

气候多变的冬日里，要随之增减衣物，室内不要穿太厚，出门则要捂得严实些。另外充足的休息时间也是保护免疫力的重要因素，与此同时也不能少了饮食的调整，比如我们可以有倾向地吃些有助于提升免疫力的食物。

俗话说“多吃大蒜，身体保健”，大蒜是个宝，其还有诸多的衍生物，比如蒜苔，蒜苗，还有今天要跟大家分享的蒜黄，相比之下，蒜黄的口感更加肉嫩，吃起来更加鲜美可口。而且其也如大蒜一般，自带天然“青霉素”，其蕴含着大量的辣素，硫胺素，核黄素，胡萝卜素，烟酸，维C，维E，硒元素等，有助于驱寒，杀菌，消炎，增强抵抗力，同时其不仅开胃，还能帮助消食理气，清肠排毒。对我们的身体大有裨益。

冬日的菜场里，蒜黄格外显眼，其单价不低，好在其不压秤，买上一大把也就三四块钱，最近我经常会带上一把，做给家人吃。其自带清香的味道，可以胜任几乎所有的家常做法，包饺子特别鲜嫩，煮热汤面来一把特别提香，炒菜更是简单又下饭。下面就来跟大家分享3种吃法，这个季节正大量上市，记得多吃些，增强抵抗力，平安度过寒冷的冬季。

【蒜黄鲜肉虾仁饺子】

1、首先来准备一点鲜肉，不能用纯瘦肉，一定要带一点肥的，这样包出来的饺子馅吃着更嫩。将其混合到一起，绞成小颗粒的状态，装到碗里，先加点酱油，胡椒粉，利用筷子充分搅匀。

2、在每根蒜黄的根部都包裹着一层老皮，其口感老，而且容易夹杂泥土，我一般会直接撕掉。之后放到流动的水中多冲洗一会儿，避免有残留的沙土。彻底干净之后，在沥水篮中沥干。

3、另外准备几个新鲜的大虾，去掉外壳后，将虾仁进一步洗干净。先在热油中煸炒至变色，然后剪成小颗粒状，放到碗里待用。

4、另外准备几朵黑木耳，泡软洗净后切碎，同虾仁一起先放到鲜肉中，搅拌匀，并将咸度调好。

5、蒜黄质地柔软，容易出水，我们要在包饺子前再切碎。

6、饺子皮准备好之后，将蒜黄放到馅料中，简单拌匀，就可以开始包了。非常的提鲜，让人吃不够。

【蒜黄肉丝面】

1、一些新鲜的瘦肉，在案板上切成均匀的细长条，加一点姜，生抽，淀粉，以及油，搅拌匀，在肉丝的表面形成淀粉浆。

2、一把新鲜的蒜黄，摘洗干净之后，根部一厘米的部分直接去掉不要，剩余的部分继续切成长段。

3、锅底放一点油，充分烧热后，将肉丝先放到里边，扒拉几下，其很快就断生了，我们将其快速地盛出来。

4、底油中加点香葱炝出香味，补一点生抽，蚝油，滋滋声中加入热水，然后继续大火烧开。

5、面条放进锅里，搅拌几下，以免其粘在锅底，继续煮三分钟左右，直到彻底熟透。

6、汤中补一点盐，将蒜黄和肉丝都放进去，搅拌几圈，蒜黄塌生，滴两滴香油，便可以关火享用。吃上一碗，浑身都暖和。

【蒜黄炒香干】

1、先来清理蒜黄，逐一摘掉老皮后，清洗干净，切短之后继续沥干待用。

2、两张新鲜的豆干，先在热水中煮两分钟，捞起晾一会儿，不烫手的状态时，切成小片。

3、锅底放油烧热，先将放些大蒜小米椒到里边，继而倒入香干进去，快速炒一会儿，然后烹入生抽，蚝油，将其炒入味。

4、蒜黄放进去，补一点盐，继续同香干一起炒大约半分钟的时间，其辛辣味就消失了，立即关火，装盘出锅。营养又下饭的一道家常菜，不输大鱼大肉。

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