家中常见的黑芝麻，不仅是食材，也是一味中药。《本草纲目》中记载：“服黑芝麻百日，能除一切病疾；一年身面光泽不饥，二年，发白返黑，三年，齿落更生。”可见芝麻的养生功效之强大。

中医认为，黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥、乌发的作用。黑芝麻久服可轻身不老，被称之为“仙家食品”。《本草新编》谓其“补肝肾、养五脏，乌须发、润肠燥。”概括了黑芝麻的功效。下面看看黑芝麻有什么特点，适合哪些人吃？

1.肝肾不足引起的头晕、耳鸣、腰膝酸软、白发、脱发

黑芝麻特别黑，说明它补肾，因为黑色入肾。黑芝麻是种子，种子的药性都是往下面走的，走下焦，走肾。种子的力量是无穷的，有一种生发力，这种生发力对应的就是人类的生殖力。可见，无论从哪个角度，黑芝麻对肾是非常好的。

肾开窍于耳，肾好了，听力就好，所以黑芝麻可以改善听力；肾精上注于目是为瞳仁，小孩子的眼睛特别黑，与肾精足有关系，所以黑芝麻可以明目；肾，其华在发，肾好了对头发也有好处，所以黑芝麻能够乌发；肾，主骨生髓，肾好了对骨骼也有好处，所以黑芝麻可以让你腿脚灵活，健步如飞。

2.中老年人、年轻人的习惯性便秘

黑芝麻蕴含了很多油脂，这些油脂就是精华，这些油脂可以滋补五脏，可以润肠通便，尤其对中老年人习惯性便秘有很大帮助，就是那种大便干硬如球，像羊屎蛋一样。现在的小孩子因为吃肉喝奶太多，也经常出现这种便秘，用黑芝麻调理再好不过。

3.脾胃运化降低导致的腹胀、饮食不振等

黑芝麻特别香，香气袭人。芝麻酱那扑鼻而来的香气让人胃口大开。脾胃特别喜欢香，芳香醒脾，芳香化浊，这个芳香的东西可以叫醒我们慵懒的脾胃，提高脾胃的运化能力，让脾胃更有精神为你干活。

但芝麻虽好，并不是所有人都适合食用，下面看看哪些人不适合食用：

❖对黑芝麻过敏的人。

❖过敏体质的人应避免食用黑芝麻系列食品。

❖有慢性肠炎、经常腹泻的人。

便秘的人群食用可以有效地缓解，但是对于患有 慢性肠炎、腹泻的人群，吃了之后更会加重病情，得不偿失，所以还需控制。

3.患有三高的人

三高的人新陈代谢容易紊乱，大量食用黑芝麻，只会增加身体的新陈代谢压力，不利于自己康复，有加重疾病的风险。

4.体内火气重的人

体内火气重的人，经常会出现口舌生疮、脸红目赤、牙龈肿痛等症状，特别是在夏天，更容易发生风热病。如果体内有火、有热，最好少吃黑芝麻，特别是不要吃炒熟的黑芝麻。因为黑芝麻炒熟之后，会变得燥热，火气较重，会大大加重体内的火气，不利于这些病的恢复。

孙思邈在《千金方》里曾这样记载：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”芝麻直接嚼服，营养吸收的效力不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。来看看芝麻在日常生活中的几种做法。

芝麻盐：

食材：黑芝麻一斤、少量的盐。

做法：黑芝麻洗净，炒熟，擀碎，撒入少量的盐充分搅拌均匀即可，盐要趁热放，方便渗入融化。选择密封性较好的保鲜盒放好。做菜、喝粥都可以来一点

黑芝麻山药糊：

食材：山药15克、黑芝麻150克、粳米 60克、冰糖 100 克。

做法：将粳米用清水浸泡一小时，捞出滤干；山药切成小颗粒。黑芝麻洗净后晒干，炒香，加入清水搅拌，磨成浆，滤出浆汁。锅中加入适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，放入山药，边煮边搅拌成糊。

功效：补脾养肺、滋补肝肾、养颜润肤。

芝麻饼：

食材：面粉、黑芝麻、酵母、白糖、食用油。

做法：和面发至两倍大，黑芝麻洗净炒打碎。将面团擀成薄片，均匀地撒上黑芝麻碎，再卷起来，切成小段。平底锅刷一层薄油，放入小饼，小火慢煎至两面金黄即可。

芝麻饼外酥里嫩，香气扑鼻，可以当主食，也可当零食。

作者：刘涛（大理州中医医院）