芹菜葉子為什麼要摘掉_生活常識

admin

2022-06-07 21:45:19

芹菜葉比芹菜莖多一點苦澀，就口感而言，芹菜葉比芹菜莖的味道差很多。芹菜葉的味道太過濃鬱，而芹菜的根部吃起來會比較有嚼勁，葉子吃起來卻是索然無味，這讓很多人都無法接受。

關於芹菜小知識

芹菜莖有一種淡淡的咸味，這是由於芹菜莖中含有一部分鈉鹽，每100g芹菜莖中相當於含有0.4g左右的食鹽，所以芹菜莖吃起來味道更好，芹菜葉炒熟之後味道也會更濃鬱，嚼起來很難下咽，給人的感覺就像是在吃草。

芹菜葉中的大部分營養要明顯高於芹菜莖。比如膳食纖維、蛋白質、各種維生素以及鋅、硒等礦物質含量，都比芹菜莖要高。事實上，芹菜葉比芹菜莖更具有營養。

芹菜大致分為西芹和香芹兩種，香芹葉較小呈淡綠色，矮小柔弱且香味淡，易軟化;西芹葉片較大，綠色且葉柄粗，高大而強健，香味濃，選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的。