蘋果皮表面本身就生長有一層蠟質保護膜。因為蘋果生長的地方處於寒冷、幹旱的環境,保護膜是為瞭自身盡量少蒸發水分,防寒保暖。也有效的防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用。

由於現代水果長距離冷藏儲運,為瞭蘋果的新鮮和賣相,人工塗抹瞭蠟質,甚至是防腐劑。它會將生長期間噴灑的農藥吸附在上面,對人體有害。
清洗表皮蠟質常用的有兩種方法,一是擠點牙膏揉碎後將其溶在水裡,用這個水洗後再用清水沖洗幹凈即可。
二是把蘋果放進溫度適中的熱水裡,蠟遇熱會融化,但水溫不可太高。
還有如果無法分辨是天然果蠟還是不良商傢用的石蠟,為瞭安全還是削皮吃比較好。
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