都说“百菜不如白菜”，但冬天的时令蔬菜里，还藏着一个被低估的营养王者，那就是小白菜。它不仅比大白菜更脆嫩，营养也更胜一筹，钙、维生素和胡萝卜含量都远超大白菜，低脂营养又饱腹，是妥妥的冬日养生好食材。

小白菜的吃法有很多，清炒是家常标配，其实剁碎了用来调馅，更是别有一番滋味。今天就用小白菜分享一道超绝的素馅配方，清香爽口不油腻，不管是包水饺、蒸饺、煎饺，还是烙馅饼、卷菜馍，都是非常不错的。

每次做小白菜素馅饺子，我家两个平日里不爱吃蔬菜的娃，都能吃上好几个。话不多说，下面就把详细做法分享给大家，值得试试哦！

☘️☘️ 小白菜素蒸饺

准备食材：面粉，小白菜，木耳，胡萝卜，鸡蛋，小葱，盐，花椒粉，胡椒粉，香油等

1，蒸饺用热水和面，皮柔软筋道凉了不硬。300g面粉，160～170g热水，水温大概六七十度，摸起来微烫，揉成面团后盖盖先醒个10分钟，再把面团揉光滑，盖盖醒面备用。

2，锅里水烧开，加几滴食用油，放入洗净的小白菜，烫个三十秒左右，去除草酸，烫软捞出过一下凉水，再挤干水分，切碎后放盆里，加一勺香油锁水，再次搅拌均匀备用。

再准备一把泡发的木耳，也放锅里烫个2分钟，烫好捞出过凉水，切碎放小白菜里。

3，锅里油热，倒入4个鸡蛋，快速划散，炒成鸡蛋碎，再放半碗胡萝卜碎，增加配色与营养，再翻炒几下炒至断生。

4，炒好的鸡蛋胡萝卜放凉后，倒入小白菜木耳里，加盐、花椒粉、胡椒粉，再放一把小葱花，搅拌均匀，馅就好了。可以根据个人口味调整。

5，醒好的面团，就不用再揉了，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，蒸饺的皮可以比水饺薄一点，皮越薄熟了就越柔软。

6，多放点馅，用习惯的方法包成大饺子，边要捏紧点防止裂开，摆在蒸屉上，留上空隙。 这个馅基本都是熟的了，水开上锅，大火蒸8分钟即可。时间到，直接出锅就行。

热腾腾的小白菜鸡蛋素蒸饺就搞定了，其实做水饺也是一样好吃，清香爽口，吃再多都不会腻，再蘸点辣椒油，就更绝了。不知不觉间就吃了十来个，太舒服了！有空你也试试吧！