紫色玉米為什麼會掉色手也染上色_生活常識

admin

2022-07-10 09:03:26

如果觸摸生的紫玉米時，就出現掉色現象，很有可能是染色玉米，不建議食用此類紫色玉米。但如果是水煮之後，紫色玉米才出現掉色，屬於正常現象，可以食用。導致正常的紫色玉米掉色的物質叫花青素，營養價值高，可食用。

紫色玉米

紫玉米，安第斯山的原生植物，具有極高的酚化合物和花青素。紫玉米是秘魯特有的一個玉米品種，玉米棒及粒均為紫色。

紫玉米是紫(黑)玉米傢族中的珍品，又叫“黑玉米”，因顆粒形似珍珠，有“黑珍珠”之稱。

紫玉米早在印加前時期就有種植，秘魯的安第斯山人將它做成飲料來飲用，此種飲料早已成為當地安第斯山人日常飲食不可不可缺少的一部分。