西米是可以放冰箱冷藏的,而且放進冰箱冷藏的西米比常溫下的西米保質期要久。西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身加工,通過機械處理,浸泡,沉淀,烘幹制成的可食用淀粉。

最傳統的西米是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經過手工加工制成。
西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。
在太平洋西南地區,西米是主要食物,用其粗粉做湯、糕餅和佈丁。
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