煮綠豆粥放點堿可以嗎_生活常識

admin

2022-07-10 21:03:54

煮綠豆粥可以放點堿，但是不建議這樣做。雖然煮綠豆粥時放點堿可以使綠豆熟得更快，也可以使綠豆粥更濃稠，但是加入堿會破壞綠豆中的B族維生素、類黃酮和多酚類抗氧化成分，綠豆粥的營養價值會大大降低。

煮綠豆粥放點堿可以嗎

綠豆含有豐富的B族維生素、類黃酮和多酚類抗氧化成分，這些成分都是不耐堿的，遇到堿後會被迅速破壞。

如果不考慮綠豆粥的營養價值，隻是想讓綠豆粥更濃稠，口感更好，可以在煮綠豆粥的時候加入適量的堿，食用加瞭堿的綠豆粥對人體沒有大影響。

煮綠豆粥時放堿，綠豆中的多酚類會發生化學反應，使綠豆粥的顏色變成紅色。