黃瓜餡的素餃子可以放黃瓜、胡蘿卜、蔥花、食用油、食鹽等,不建議放香味比較重的配料,比如十三香、五香粉、胡椒粉等,這些配料會影響黃瓜的清香味。
黃瓜和胡蘿卜建議用專門的工具刨成絲,且要擠出黃瓜的水分,以免將所有材料混合後水分過多。
黃瓜絲和胡蘿卜絲在包之前可以炒熟,也可以不用炒熟。
食鹽應該在材料攪拌過後再加,減少黃瓜的出水量。
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