鐵鍋燉貼餅子是死面還是發面_生活常識

admin

2022-07-12 18:07:31

鐵鍋燉貼餅子一般采用的是發面，因為發面制作的貼餅子才會松軟有嚼勁，口感及風味更佳，死面制作的貼餅子吃起來硬硬的，幹癟無味。制作發面貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。

鐵鍋燉貼餅子是死面還是發面

鐵鍋燉原指東北地區的一種烹飪形式，采用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜肴。

鐵鍋燉原本是以燒柴為主，通過亂燉的形式制作菜品，比較出名的有鐵鍋燉大鵝、地鍋雞、灶臺魚等。

貼餅子，又稱為鍋貼，是一種北方地區常見的美食，采用玉米面或小米面做成，是貼在鍋周圍烤熟的長圓形的厚餅，口感酥脆。

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