雷響茶是“白族三道茶”中的第一道茶。雷響茶也叫苦茶,多采用烘烤的方式制作而成,因為茶葉烘烤好後,將開水註入陶罐中時會發出似雷的響聲,所以被稱為響雷茶。
“白族三道茶”也稱“三般茶”,是雲南白族招待貴賓的一種飲茶方式,一般是“一苦二甜三回味”的三道茶。
第二道是甜茶,以紅糖和乳扇為主料,輔以核桃仁薄片、芝麻、爆米花等配料註入茶水中沖泡而成。
第三道是用生薑、花椒、肉桂粉、松果粉、蜂蜜等註入茶水中沖泡而成,味道麻且辣,令人回味。
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