榴蓮果肉裡有纖維絲,可能是榴蓮沒有完全成熟。一般情況下,正常成熟度的榴蓮肉口感軟糯香甜。若榴蓮肉較硬或有纖維絲,說明榴蓮沒有完全成熟。生榴蓮皮有點綠,果肉甜度不高,味道較生澀,不宜打開食用。此外榴蓮果肉有纖維絲,也可能與品種有關。
榴蓮果肉含有大量糖分,熱量較高,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及維生素A、B、C等營養元素。
榴蓮中氨基酸種類齊全,有谷氨酸、天冬氨酸等,並含有植物活性成分,如黃酮、花青素等。
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