為什麼魚吃蠶豆會變脆
admin
2022-10-13 23:06:17
蠶豆有一種特殊物質叫L-3.4-二羥基苯丙氨酸，可以使魚溶血，而魚體內的特殊蛋白酶，具有強抗氧化性，可以快速修復溶血的傷害。給魚吃蠶豆，L-3.4-二羥基苯丙氨酸與蛋白酶長期對抗，肉質會發生脆化，這種現象叫“肌纖維結構蛋白變化”。
為什麼魚吃蠶豆會變脆
蠶豆是屬於豆類，富含蛋白質，魚吃完再消化成氨基酸。魚對氨基酸的吸收利用率高，因此吃蠶豆的魚也長得非常快。
魚肉組織短時間快速增長，使得肌間膠原蛋白含量豐富，導致魚肉很有韌性。
下一篇：雞粉吃多瞭對身體有害嗎
相关内容
热门资讯
昌平草莓节甜蜜来袭！ 2月9日...
【搜狐探店】新春临近,京郊昌平又飘起了草莓香!第十二届“北京草莓之星”评选暨第七届昌平草莓节启动仪式...
广西大化举办七百弄鸡选美大赛，...
图为七百弄鸡选美大赛现场。黄晗摄 2月8日，在广西河池市大化瑶族自治县达吽小镇美食广场，七百弄鸡选...
牛肉鲜嫩不柴，香菜清香提味，这...
家常餐桌上，总有几道简单又下饭的硬菜，香菜牛肉便是其中之一。它不需要复杂的食材和繁琐的步骤，牛肉的鲜...
福建有什么好吃的特产水果？经评...
三面环山、一面临海的福建，温润的亚热带季风气候，搭配山海相间的肥沃土壤，把大自然的甜都揉进了果实里。...