市面上的青團有葷餡和素餡之分,葷餡建議用冷水蒸,因為冷水蒸的時間比較長,能最大程度的是葷菜更容易熟且更容易入味。素餡的可以用熱水蒸,熱水蒸的時間比較快,且素餡的青團更容易熟。
青團是江南地區的傳統特色小吃之一,它是用艾草的汁液和糯米粉進行攪拌,所以呈現青色。
挑選青團時,建議挑選有濃鬱的清香味的,顏色偏綠的為佳,顏色發青發黑的口感不好,會有點苦澀。
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