幹蓮子建議浸泡十分鐘即可。幹蓮子儲存時間久瞭以後,蓮子表面會生成一層硬硬的角質層,即便用冷水長時間浸泡,也難以將蓮子煮軟、煮爛。建議把蓮子放入滾水中煮久一點,靠高溫使蓮子變得粉糯軟綿。

其實也可以用濃度為10%的熱堿水浸泡蓮子,一個小時後,再將蓮子移至熱水中浸泡,等蓮子膨脹起來,表皮也脫落瞭,就可以取出備用瞭。
如果傢裡有高壓鍋,可以把蓮子放入高壓鍋用大火煮沸,再用小火熬煮半個小時左右即可。
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